猪蹄加鸡冻是过年必备的一道年夜菜，味道特别好，做法也比较简单易学，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享猪蹄加鸡冻的做法，希望大家喜欢。
制作猪蹄加鸡冻的食材
制作猪蹄加鸡冻的步骤
1.把鸡和猪蹄洗干净。
2.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
3.捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
4.这时再把鸡剁成小块。
5.放到锅里焯水。
6.捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
7.一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
8.拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
9.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
10.准备好调料。
11.把调料装进小袋里扎紧。
12.大葱切段、大姜切片。
13.把香菜切好。
14.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
15.试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
16.这时放上葱段。
17.鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
18.喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
19.咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
20.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
如何食用猪蹄美味
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。
制作：
a、猪蹄切块后，用水烫过取出。
b、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
a、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
b、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
c、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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