肉末地皮菌的家常做法图解

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肉末地皮菌的家常做法图解

  肉末地皮菌是一道普普通通的家常菜,但是味道特别好,做法也简单易学,喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享肉末地皮菌的做法,希望大家喜欢。

  制作肉末地皮菌的食材

  制作肉末地皮菌的步骤

  1.地皮菌拣去杂物,洗净泥沙,用清水浸泡待用。

  2.猪瘦肉切成肉末。

  3.小米辣顶刀切碎。

  4.锅内大火热油,倒入肉末和小米辣碎。

  5.炒至肉末断生时倒入地皮菌,加盐继续翻炒均匀。

  6.加骨汤至淹没所有食材,大火煮开转中火收汁。

  7.汤汁收到一半时放胡椒粉,撒葱花炒匀出锅。

  猪肉的选购方法

  1、看颜色

  新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

  2、轻触摸

  触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

  3、按弹性

  新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

  4、观外表

  放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

  5、看肥肉

  正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

  6、闻气味

  新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

  

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