各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类，其中橄榄小丸子做法简单，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享橄榄小丸子的做法，希望大家喜欢。
制作橄榄小丸子的食材
制作橄榄小丸子的步骤
1.将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。
2.在切好的肉片中加一个鸡蛋。
3.剁成肉茸。
4.猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、八角粉、米酒。
5.添入适量清汤，朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。
6.用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。
7.放掌心，刮平。
8.用刀把肉泥刮起。
9.再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。
10.再用刀把肉泥刮起。(基本成形)
11.如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。
12.反手将肉丸从刀上取下。
13.如图轻扣在两个手指间。
14.将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。
15.入蒸锅大汽蒸5分钟即可。
16.摆在头碗中的肉丸子，热汽腾腾的。。。大家快点开动吧!
猪肉不能和什么一起吃
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
3、羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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