炸鸡排很多人都喜欢吃，而自己在家做实惠干净又卫生，主要是简单又能享受动手的乐趣!下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了炸鸡排的做法，快来试试吧。
炸鸡排食材准备
炸鸡排的制作过程
1.将鸡胸肉解冻。
2.将鸡胸肉一分为二，横切开两片。
3.用刀背将鸡肉片拍松。
4.加入适量油、盐。
5.加入胡椒粉。
6.加入现磨胡椒粉。
7.加入适量生粉。
8.用手抓匀，腌半小时左右。
9.碗里磕入两个鸡蛋。
10.加入适量盐，将鸡蛋打散。
11.准备好鸡蛋液、面包糠、玉米淀粉。
12.将鸡肉片的两面沾上玉米淀粉。
13.将整片鸡肉裹上蛋液。
14.两面沾上面包糠，稍稍压实。
15.全部鸡肉片都沾上面包糠。
16.不粘锅里加油，开中小火，用筷子插入锅中，有气泡产生时即可开炸。
17.放入鸡块，开中小火炸。
18.炸的时候翻面一、两次，炸至两面呈金黄色即可。
19.炸好后捞出，沥出油份。
20.酥脆的鸡排做好啦!
21.切薄片。
22.蘸上番茄汁，美味极啦!
小贴士
1、鸡胸肉用玉米淀粉腌制，口感比较嫩滑。
2、最好不要开大火炸，否则容易表面上色过深里面却不熟。
自制炸鸡排的做法
原料
鸡胸肉500克、鸡蛋三个、糯米粉150克、面粉150克。
调料
盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。
做法
1、将鸡胸肉切薄片，
2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐，
3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈。
4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实，(因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢)
5、再放入蛋液中，裹上蛋液，
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉，
7、然后放入有油的锅内油炸，
8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。
炸鸡排的不同制作方法技巧
炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的炸鸡排的不同制作方法技巧，希望大家喜欢!
炸鸡排的制作步骤教程图解
鸡排肉质非常鲜美，并且往往会带有鸡排骨，口感非常的不错，烹饪的方式很多，比如说可以是油煎油炸。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炸鸡排的做法，希望能帮到你。
炸鸡排所需食材
炸鸡排的做法步骤
1.将鸡胸肉切片，放入容器内。
2.调料备用
3.将调料放入鸡胸肉中。
4.将姜片也放入搅拌均句，放入冰箱冷藏半天或更多时间。
5.玉米淀粉备用
6.鸡蛋打入盘中，搅匀备用
7.面包糠倒入盘中备用，
8.将腌好的鸡胸肉片放入玉米淀粉中，两面裹少许淀粉。
9.裹好后放入鸡蛋液中，两面裹均匀后，
10.锅中放入油，将鸡胸肉片裹少许面包糠，两面均匀后，放入锅中煎两面金黄捞出，切成小块，(也可棍据自己的口味放调料)
小贴士
将鸡胸肉切片后：不要太厚，不宜煎熟。鸡胸肉片用刀横竖切几刀，不要切段。
简易版炸鸡排的做法
材料
鸡脯肉，盐，料酒，花椒。
做法
1.首先我们就要将事先准备好的腌肉进行适当的清洗，接着将其沥干，然后拍松备用即可。
2.入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时。
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)。
4.然后我们将油烧热，但是油温不要太高，然进行炸制，将其炸两次，但是每次时间不要太久。
5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
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