苏菜清蒸大闸蟹的家常做法

　　清蒸大闸蟹是江南地区传统的汉族名菜，此菜螃蟹原形原味，蟹肉鲜美，营养丰富，做法简单，对于腰腿酸痛有一定的食疗效果。学习啦92妈妈育儿网给大家分享清蒸大闸蟹的做法，希望大家喜欢。

　　制作清蒸大闸蟹的食材

　　制作清蒸大闸蟹的步骤

　　1.准备主料

　　2.大闸蟹用牙刷刷洗净

　　3.大闸蟹摆入笼内，(肚皮朝上)水开后入锅蒸

　　4.大闸蟹蒸10-12钟左右

　　5.取出大闸蟹

　　6.锅中放入少许水，水煮开放入料酒，生抽，醋，糖，姜末煮开即成蘸料。食蟹时搭配酱汁即可。

　　螃蟹的副作用

　　1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

　　螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

　　2、不吃死蟹

　　蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　3、吃蟹要适量,搭配有讲究

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

　　4、以下人群不宜吃蟹

　　患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

　　5、吃螃蟹后勿吃柿子

　　从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

　　6、吃螃蟹后勿饮茶

　　吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

苏菜清蒸咸肉的简单美味做法

　　清蒸咸肉这道菜肥而不腻，入口即化，咸淡合适，做法非常简单，但稍微花点心思摆个盘，用来待客却也是非常合适的。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蒸咸肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作清蒸咸肉的食材

　　制作清蒸咸肉的步骤

　　1.咸猪肉用凉水泡一夜(根据猪肉咸的程度决定泡的时间)

　　2.咸肉洗干净，切片

　　3.开水焯一下

　　4.捞出控干水分

　　5.放些姜丝

　　6.放高压锅里蒸，上汽蒸20分钟

　　7.蒸好的咸肉。

　　咸肉的营养价值

　　腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

　　猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　咸肉的选购方法

　　好的咸肉,皮应是干硬而清洁的,有些苍白色;肌肉紧密结实,呈鲜红或玫瑰色,无异味。咸肉表面粘稠,脂肪变成黄灰色,有哈喇味,则肯定已变质。

　　如果计划在2个星期内食用完咸肉,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。

　　否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。

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