苏菜

江苏菜，中国汉族八大菜系之一 ，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。那么下面就由92妈妈育儿网给大家带来苏菜的著名菜品，希望大家喜欢!

苏菜的基本资料介绍

苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。

江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和，适应性强;菜品风格雅丽，形质均美。

江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲥鱼、刃鱼、鱼)、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品....

　　浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，它与八大菜系之一的苏菜有什么不同呢?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享一下浙菜与苏菜的不同，一起来看看吧。

　　浙菜与苏菜的不同

　　浙菜清淡为主,适当的放糖，江苏江北的咸,色重.酱油多。

　　江苏菜

　　江苏菜系，简称苏菜。

　　由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。

　　【特色】：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

　　【代表菜品】：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

　　浙菜

　　浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

　　【特色】：浙菜的四方风味既各有特长，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细�....

　　扬州煮干丝是苏菜中的佼佼者，其色泽美观，汤汁浓厚，味鲜可口，并且具有滋补作用，深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享扬州煮干丝的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作扬州煮干丝的食材

　　制作扬州煮干丝的步骤

　　1.先制做鸡汤准备草鸡半只，洗净斩大块

　　2.锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒

　　3.大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤

　　4.准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜

　　5.咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝

　　6.豆腐干片成薄片，切丝

　　7.豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出

　　8.锅里倒入适量鸡汤

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　　镜箱豆腐是一道江苏无锡的美味菜肴，荤素结合，老少皆宜，做法简单，因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子而得名。学习啦92妈妈育儿网给大家分享镜箱豆腐的做法，希望大家喜欢。

　　制作镜箱豆腐的食材

　　制作镜箱豆腐的步骤

　　1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

　　2.葱切成葱花

　　3.猪肉加入姜剁成馅

　　4.加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

　　5.加入胡萝卜丁

　　6.搅拌均匀

　　7.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

　　8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

　　9.捞出控干油分

　　10.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

　　油爆虾是苏菜的经典菜式之一，做法简单易学，原料也普通易取，所以喜欢吃的朋友可以在家里学做这道菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享油爆虾的做法，希望大家喜欢。

　　制作油爆虾的食材

　　制作油爆虾的步骤

　　1.将虾去头、去须，洗净控水;

　　2.锅中倒油烧开;

　　3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

　　4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份;

　　5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末;

　　6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒;

　　7.加入少许白酒;

　　8.放入白糖;

　　9.放入少许细盐;

　　10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

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