红烧肘子的简单家常做法图解

　　红烧肘子肥而不腻，滑嫩无比，还有美容的功效，深受大家的喜爱，因此做法也很简单，是家常餐桌的美味而且老少皆宜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧肘子的做法，希望大家喜欢。

　　制作红烧肘子的食材

　　制作红烧肘子的步骤

　　1.猪肘洗净处理掉表面的毛

　　2.烧一过开水烫下，去掉表面的附着物

　　3.烫好的猪肘再用清水冲洗下

　　4.准备好调料

　　5.锅内放油把猪肘表面煎紧

　　6.加入白糖小火加热，让白糖变色，散发出香气

　　7.加入酱油料酒

　　8.加如葱姜蒜等所有调味料

　　9.加入水和卤汁(没有可不加)，淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖，3个小时以上就好了。

　　10.西兰花用盐水泡20分钟以上，然后放入开水中烫熟

　　11.炒锅内放少许红辣椒段

　　12.加入炖肘子的烫烧开

　　13.加入水淀粉勾芡

　　14.西兰花和煮好的肘子摆盘，把烧好的芡汁林在上面

　　猪肘的选购方法

　　1、看颜色,察蹄子

　　正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

　　最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

　　浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。

　　当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

　　2、摸一摸,黏不黏

　　被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

　　像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。

　　3、凑近点,闻气味

　　浸泡过的猪肘能闻出。

红烧肘子的正宗做法

红烧肘子是一道家常美食，成品色泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。红烧肘子也是很多宴席上的大件菜，下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧肘子的正宗做法，希望大家喜欢!

红烧肘子做法

食材准备

猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。

方法步骤

1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

红烧肘子正宗做法

食材准备

肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。

方法步骤

1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。

2、葱洗净切末、姜切片。

3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉，翻炒上色。

5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。

6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。

红烧肘子怎么做好吃

食材准备

主料：猪肘子

辅料：葱姜;大料;花椒;桂皮;香叶;葱头

调料：盐;料酒;酱油;李锦记红烧汁

方法步骤

1、先看看原材料：大约3斤重的肘子

2、烧制猪皮，去腥;去猪毛

3、在用钢丝刷;温水洗净。

4、竹签扎孔，便于入味。

5、葱姜;葱头;料酒;酱油;盐，花椒;八角腌制入味二天，保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。

6、腌制二天之后，直接凉水入锅焯水60分钟。

7、捞出肘子，冲去浮沫。

8、起锅爆香姜片;八角后，放入肘子，调入李锦记红烧汁一大勺，或者多放一些也是可以的。

9、添入开水超出肉块一些，再放一些糖;盐即可。再炖2小时。然后大火收汁即可。

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