无矾油条由于是低油温炸制,表面的芝麻还是白颜色的,风味比较突出。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐无矾油条的做法,欢迎参考。
无矾油条食材明细
无矾油条做法具体步骤
1.将即发酵母加入到120ml温水(或牛奶)中完全化开(水温60度左右)
2.加入盐、鸡蛋、油等辅料完全搅拌均匀后再加入面粉,和成面团。等待面团发酵成原来的三倍大(夏季大概30分钟,冬季可能需要的时间长点)
3.在砧板和擀面杖上均匀的刷一层油(手上也要抹一层油否则会沾手)将发好的面团擀开,切成条状,两条叠起来再横切几刀切成所需长度,用两根筷子压一下,放入热油中炸制。
4.入锅前要把面条向两边拉一下,中段先入油锅晃动3-5秒后松手,边炸边翻动待油条整根变成金黄色后捞出沥干油后就可以装盘了。
小贴士
醒好的面不要再揉了,直接抻成长条,以免起筋。
无矾油条的营养价值
1、无矾油条的配方决定了,油条内部的含油率问题,基本上无矾油条内部不含一滴油脂,节油率达40%以上;
2、无矾油条的外观整齐,无裂纹,色泽宜人,质地细腻;
3、无矾油条的风味好,膨松度大,口感酥脆,咀嚼感强;
4、无矾油条的综合使用成本较低。
5、无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。
6、无矾油条由于是低油温炸制,表面的芝麻还是白颜色的,风味比较突出。
7、无矾油条的味道丰富,有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。
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