湘菜辣椒炒蛋的做法图解教程

　　辣椒炒鸡蛋是湘菜里比较有名的一道家常菜，是大家每每去湘菜馆必点的一道菜，做法简单，却十分好吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享辣椒炒蛋怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作辣椒炒蛋的食材

　　制作辣椒炒蛋的步骤

　　1.准备好食材

　　2.青椒切细丁，大蒜切片

　　3.炒锅热油

　　4.打两个鸡蛋进去

　　5.搅散，煎煎

　　6.煎至断生后剩出待用

　　7.剩下的油炒青椒和蒜片

　　8.炒至青椒断生时，放鸡蛋一起炒

　　9.用少量酱油，盐调味，翻炒出锅。

　　吃鸡蛋的禁忌

　　1.忌吃未熟鸡蛋

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋!

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

　　2.忌吃煮老的鸡蛋

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　3.鸡蛋不宜与糖同煮

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　4.炒鸡蛋不需放味精

　　鸡蛋中含有谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

湘菜辣椒炒鸡肉怎么做好吃

　　辣椒炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，是家庭餐桌对鸡块最常见的做法，不过每家都会有每家的味道，各不相同。学习啦92妈妈育儿网给大家分享辣椒炒鸡肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作辣椒炒鸡肉的食材

　　制作辣椒炒鸡肉的步骤

　　1.半只鸡洗净，斩块，用少许盐和姜腌制十分钟

　　2.湖南椒斜到切段，姜蒜切片

　　3.锅烧热，倒入鸡块

　　4.炒出水份，盛出

　　5.另起锅，倒油烧热，倒一勺豆瓣酱炒出红油

　　6.加入姜蒜炒香

　　7.倒入炒过的鸡块

　　8.大火炒三分钟，放一勺清水

　　9.烧至水快干，倒入湖南椒炒半分钟

　　10.加入少许的生抽即可

　　鸡肉的食用方法

　　1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

　　3、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

家常湘菜辣椒炒蛋的做法图解

　　辣椒炒蛋这道菜简单快手，味道超赞，是懒人食谱里的当家菜，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享椒炒蛋的家常做法，希望大家喜欢。

　　制作辣椒炒蛋的食材

　　制作辣椒炒蛋的步骤

　　1.鸡蛋3枚。

　　2.辣椒切丝。

　　3.起油锅，下蛋液翻炒成型。

　　4.下辣椒丝。

　　5.翻炒均匀。

　　6.加盐调味即可。

　　吃鸡蛋的益处

　　1、多吃鸡蛋眼睛“亮”

　　鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。

　　2、多吃鸡蛋头发长得快

　　研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。

　　3、多吃鸡蛋可预防乳腺癌

　　科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。

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