卤鸭子最简单的做法介绍

　　鸭肉吃起来也是相当的有口感，让人回味无穷，并且它还有丰富的营养价值。那么我们怎样才能制作超级美味的卤鸭呢?下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了卤鸭子的做法，快来试试吧。

　　卤鸭子食材准备

　　卤鸭子的制作过程

　　1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

　　2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

　　3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

　　4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

　　5.还有盐和酱油，煮开。

　　6.再将鸭子放入卤料锅中。

　　7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

　　8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

　　9.将煮好的鸭子捞出。

　　10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

　　11.过滤掉渣子，酱汁留用。

　　12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

　　小贴士

　　1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。

　　2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。

　　3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。

　　4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。

　　5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。

　　卤鸭子的美味做法

　　材料

　　干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条

　　冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只

　　做法

　　1.首先准备一只嫩的鸭子。

　　2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

　　3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

　　4.将鸭子清洗干净后放入锅中煮开，开后捞出血沫后即关火，然后再次洗干净。

　　5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色。

　　6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀。

　　7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。

　　8.40分钟后关火，再将鸭只放在卤水中浸泡一段时间。

　　9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可。

　　10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁.小诀窍鸭子一定要飞水。

　　11、过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。

卤鸭子最正宗的做法推荐

　　卤鸭是一道美味的大众化下酒凉菜，你知道怎么制作卤鸭比较美味吗?下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤鸭子的做法，欢迎参考。

　　卤鸭子食材明细

　　卤鸭子做法具体步骤

　　1.鸭肉洗净，放水里烧开，去血水

　　2.鸭子烧开后捞出来洗净，重新热锅，放鸭子下去煎出油。煎有皮的一边就可以了，这样不但香还少油

　　3.煎好鸭子后，放入没过鸭子的水，倒入50g酱油，再放入盐，加入三粒大蒜和葱结，最后放入卤包和姜片

　　4.加上盖子，烧开后半小时，就关火一直泡着就可以了

　　5.两小时后取出鸭子

　　6.放凉砍块摆盘即可

　　7.很入味，肉也软烂，吃着不费劲

　　卤鸭子的正宗做法

　　主料：鸭2100克

　　调料：盐10克，大蒜(白皮)200克，姜10克，黄酒200克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)100克

　　步骤

　　1。鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净;

　　2。将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身;

　　3。姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁;

　　4。取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50克，溶化后倒进鸭肚内;

　　5。把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用;

　　6。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油;

　　7。蒜瓣洗净放在盘内;

　　8。将炸好的鸭剁成0。7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂;

　　9。锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2。5克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10克浇在鸭上;

　　10。将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。

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