海鲜烧烤菜单的简单制作方法

　　海鲜烧烤的食材有很多，制作方法也简单，我们可以买一些食材回家，自己做出美味的海鲜烧烤。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的海鲜烧烤菜单，仅供参考，欢迎阅读。

　　海鲜烧烤菜单一：炭烤螃蟹

　　原料：鲜活北海花蟹一斤(3只)，姜片20克，荷叶1张。

　　调料：料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。

　　海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方

　　原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。

　　调料：花生油2.5千克、香油500克、香料粉40克、盐150克、味精150克、鸡粉100克、白糖20克。

　　制作：将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下香料粉40克、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。

　　烤制作方法：

　　1、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开2/3(不要全部拆下来)，去鳃。

　　2、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。

　　3、用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸(这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味)。

　　4、将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。

　　5、无烟炭烧红(无明火)，将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。

　　海鲜烧烤菜单二：烤鱿鱼

　　酱料：将500克甜面酱纳入盆中，往里加入柱候酱200克，海鲜酱250克，沙茶酱150克，蚝油100克，再往里加白糖100克，香料粉20克，香油50克，葱油150克，清汤300克，搅合在一起，上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。也可以用锅熬制25分钟，不过往里加水要少多一些，在1斤左右，切忌熬出来的酱汁过稠，不便刷酱。

　　味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，孜然粉120克，香料粉80克，胡椒粉20克都混合均匀即可。

　　烤制：将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状，用竹签串上;鱿鱼须改刀成7厘米常的段，横着从须的一端串上。厚一点的铁板用火烧热，上刷油，放上鱿鱼串，在串上再刷上酱汁，然后翻面在这面也同也刷上酱汁，同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串，使它与铁板能够亲密接触，成熟较快，待快好时上撒味粉即可。若不吃辣的，要重刷酱汁，单独撒味盐，孜然粉就OK了。

　　海鲜烧烤菜单三：烤盐焗蟹

　　活蟹放入蔬菜水中腌一晚上，将汁水的香味尽数吸入，第二天取出烤制，既有烧烤的特殊香气，又保持了蟹肉的鲜美口感。

　　原料：河蟹4只。

　　调料(腌50只蟹的量)：葱姜蒜各250克，芹菜粒250克、洋葱粒250克，干百里香末5克，盐500克，味精250克，鱼露50克，玫瑰露酒20克，白酒50克，水2千克。

　　制作：

　　1、将以上调料拌匀，放入活蟹腌制12小时(提前腌一晚上即可)。

　　2、取烤盘，放入洋葱丝10克、葱丝、香菜各5克，放上腌好的蟹，入烤箱(上火250度，下火125度)烤10-15分钟，烤成金黄色即可，每烤5分钟左右取出刷一遍色拉油，有助于上色。将烤好的蟹装入盘中，淋玫瑰露酒即可(也可装入烧热的铁板上，底下垫一层洋葱)。

　　一般每次腌50只蟹，腌蟹时采用东北醉蟹的腌法，多加水、少放白酒、玫瑰露酒，可以将各种调料的味道充分融合，一般腌4-5小时后蟹会死。

孕妇能吃海鲜烧烤吗 原因是什么

海鲜是营养物质特别丰富的一类食物，虾有很多蛋白质和钙，螃蟹有很多的蛋白质，一些贝类有很多的碘，都是营养特别丰富的食物。那么孕妇能不能吃海鲜烧烤呢？一起了解一下吧。

一、孕妇能吃海鲜烧烤吗

其实，孕妇是不能吃海鲜烧烤的，虽然海鲜的营养特别的高，但是孕妇还是不能吃海鲜烧烤的。孕妇如果吃了海鲜烧烤有可能会动胎气，还有可能会导致流产的。那么具体原因下面给大家分析一下。

二、孕妇不能吃海鲜烧烤的原因

螃蟹是一种凉性的海鲜，它会导致孕妇动胎气，特别是刚怀孕的女人胎儿的发育还不是特别稳定，如果吃了螃蟹烧烤就很容易流产。

烧烤是一种很容易上火的食物，普通人吃了也会特别容易感冒上火，孕妇的免疫力本来就特别的虚弱，这样就更容易生病，而在怀孕期间一般是不能够吃药的，所以就不能吃烧烤这些上火的食物。同时，做海鲜烧烤的时候，会放很多的调味品，而有一些调味品是对孕妇有刺激作用的，这样会对胎儿产生影响，所以孕妇是不可以吃海鲜烧烤的。

孕妇的一举一动都会关系到胎儿的发育，虽然海鲜是有很多的营养物质，而且海鲜烧烤还是特别的好吃，但是孕妇还是需要学会忌口，为了宝宝的身体健康，在怀孕的时候就不要吃海鲜烧烤了，生完孩子以后怎样吃都是可以的。

各种海鲜烧烤的美味做法

　　很多人的都喜欢吃烧烤海鲜，我们可以学习简单的做法，买食材回家也能做出各种美味的烧烤海鲜。以下是92妈妈育儿网整理的海鲜烧烤的做法，欢迎阅读。

　　海鲜烧烤的做法一：烤生蚝

　　亮点：加入酱油，吃起来有酱香味，而不是传统的姜蒜味。

　　原料：生蚝6只(进口)，蒜末30克，姜末15克，葱白(碎)15克。

　　调料：盐3克，味精2克，花雕酒5克，海天海鲜酱油5克，胡椒粉0.5克，色拉油30克，香油5克。

　　制法：

　　1、生蚝开壳取肉，用手轻轻搓洗生蚝肉，冲净里面的泥沙。

　　2、锅入色拉油，放入蒜末、姜末小火煸出香味，烹入盐、味精.花雕酒、酱油、胡椒粉、香油调匀，即为烤汁。

　　3、将洗干净的生蚝装入壳中，再放到炭火炉上，烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟)，再继续烤半分钟，呈白色略带嫩黄。生蚝肉翻面，随即淋入烤汁。按同样方法烤另一面，烤好后淋烤汁上桌即可。

　　注意：烤生蚝选炭很重要，一定要用大块、正品的木炭，这种炭乌黑发亮，炭贡较硬。

　　味型：酱香，蒜蓉味，可根据客人需要蘸食不同酱料。

　　注：以上是蒜蓉口味的炭烤生蚝，现在市场上提供的烤生蚝的烤汁也很多，如：黑椒汁、日式烧汁等，可以利用这些成品烤汁烹调各种口味的生蚝。但是还会有很多客人反映菜品口味单调，于是我又调了三种口味的酱，客人可以根据口味，将烤好的生蚝再蘸酱食用。

　　1、麻辣酱

　　配料：柠檬汁25克，番茄酱8克，辣椒酱4克，黑胡椒粉3克，蚝油5克，辣椒粉5克，黄酒6克，红糖6克，蒜末3克。

　　制法：将所有材料混合均匀即可。

　　2、五味酱

　　配料：酱油日克，香油10克，黑醋8克，白醋8克，番茄酱12克，蒜蓉5克，姜末4克，辣椒粉4克。

　　制法：将所有材料混合均匀即可。

　　3、蒜泥酱

　　配料：蒜蓉8克，酱油10克，味精2克，花雕酒3克，白醋3克，细砂糖4克，胡椒粉2克。

　　制法：将所有材料混合均匀即可。

　　海鲜烧烤的做法二：烤扇贝

　　原料：北极贝10只。

　　调料：鲍汁10克，豆豉(剁碎)15克，鸡汁10克，味精5克，胡椒粉3克，料酒10克，黄油5克。

　　制法：1、将贝壳打开，取肉洗净，壳内也要清洗干净。2、将贝肉加入鲍汁、豆豉、汤王等调料腌渍5分钟。3、将腌好的贝肉带豆豉等调料一起放入贝壳内，再放到烤架上，用炭火烤制3分钟(单面烤制不用翻面)即成。

　　关键：烤北极贝的时间不能太久，3分钟即可。如果烤生蚝就要烤6分钟，扇贝烤制时间为2分钟，鲜带子为1.5分钟。

　　注：用同样放法可以烤出剁椒昧、麻辣味、孜然味等，烤制方法同上，烤料如下：

　　孜然味：孜然粉10克，排骨酱10克，白胡椒粉5克，花生酱5克，去皮熟芝麻2克，鸡汁10克。

　　XO酱味：XO酱15克，花生酱5克，海鲜酱10克，蚝油5克，汤王15克，鸡汁10克。

　　麻辣味：麻辣酱15克，花椒粉5克，辣妹子酱10克，美极鲜酱油8克，鸡汁10克。

　　剁椒味：剁椒20克，蚝油10克，姜蒜末各5克，鸡汁10克，美味鲜酱油8克。

　　海鲜烧烤的做法三：烤鲍鱼

　　鲍鱼宰杀前先用80度的水烫一下，这样去壳更容易，去完粘液后再剞花刀，使鲍鱼更易入味。另外，注意烤鲍鱼的时间不能太长，否则易烤老。

　　关键：1、腌渍好的鲍鱼烤之前要加点黄油，可增加香味，也使烤过的鲍鱼表面不干。

　　2;烤鲍鱼时一般底火120度，面火200-220度时放入，烤4-5分钟，当看到鲍鱼表面变色，差不多熟的时候，把烤箱门打开通风，再烤1分钟，鲍鱼边角略卷起即可。通风可使鲍鱼表面的酱汁迅速凝结，形成一个焦皮，口感非常好吃。

　　烤鲍鱼时要时刻注意鲍鱼颜色的变化，防止鲍鱼烤老。当鲍鱼颜色变至金褐色时，鲍鱼就会嚼不动，不鲜嫩，烤至浅褐色时为宜。原料：活鲍鱼仔(如桃核大小)8只，冬瓜80克。

　　调料：家乐牌冬阴功酱20克(泰国风味，酸辣，酱黄色)，味精5克，蚝油10克，黄油10克，花雕酒5克。

　　制作：1、将鲍鱼打开取肉洗净，放入冬阴功酱、蚝油、味精、花雕酒腌渍10分钟。2、将腌好的鲍鱼取出(不要将表面的酱料洗净)，放入洗净的鲍鱼壳中，淋少许黄油，放入烤箱中，底火120度，面火220度烤6分钟取出。3、将冬瓜做成鲍鱼托，另起锅，放入100克高汤，加5克生抽及10克鲍鱼汁调味，放入冬瓜，小火煨上色，如图装盘，将汁水勾芡淋在冬瓜上即可。

　　小鲍鱼仔常见蒸、炖汤等做法，而烤鲍鱼做法少见，同时烤出的鲍鱼有股特殊的浓香，腌渍鲍鱼的酱料烤好后，在鲍鱼表面形成一个焦壳，口感和味道都很好，。

　　烤鲍鱼方法很新，烤制过程比较专业，烤制的时间没有问题，鲍鱼烤出来后外皮焦香，很好吃，可直接上桌，不必加冬瓜装盘。

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