香煎小鲫鱼的具体做法

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香煎小鲫鱼的具体做法

  一道非常简单好吃的菜肴——香煎鲫鱼。大家可以回到家中按照学到的步骤制作,很快一盘表皮酥脆,肉质香甜的香煎就能完成了。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家香煎小鲫鱼的具体做法,希望对大家有帮助!

  香煎小鲫鱼的成品图

  香煎小鲫鱼的食材准备

  香煎小鲫鱼的做法步骤

  1.鲫鱼去鳞洗净

  2.从背部剖开清洗干净

  3.放姜丝和小葱

  4.加入糖和盐

  5.加料酒

  6.加生抽

  7.加入阿香婆辣椒酱

  8.拌匀

  9.两面抹上糯米粉

  10.取蛋黄一只打开

  11.抹在鱼身表面

  12.热锅下油

  13.煎至表面变黄

  14.翻面煎另一面煎至金黄即可

  香煎小鲫鱼做法小贴士

  1、煎鱼之前抹上糯米粉和蛋黄液能使鱼的表面更酥脆。

  2、辣椒酱依个人口味,可放可不放。

香煎小鲫鱼怎么做简单又好吃

香煎小鲫鱼怎么做简单又好吃

  鲫鱼肉质细嫩,营养价值和药用价值都很高,做法也多种多样,其中香煎小鲫鱼这道菜肴深受男女老少的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享香煎小鲫鱼的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作香煎小鲫鱼的食材

  制作香煎小鲫鱼的步骤

  1. 小鱼打理干净,用白酒和盐腌制半小时左右,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分。

  2. 锅里放适量油,平铺锅底,放入擦干水分的鱼先用中火煎黄定型。(刚开始别急着翻面,定型后再翻,看 我就是心急了翻早了有点烂了。)

  3. 再小火慢慢两面煎,煎到金黄,骨头看起来也酥脆了,两面撒点盐再煎一两分钟就OK啦~!

  4. 香喷喷的下酒小菜,配白粥也不错哦O(∩_∩)O~

  5. 金黄酥脆 相当诱人,新年伊始 祝大家年年有鱼余啊~!

  鲫鱼怎么做才好吃

  一:豆瓣鲫鱼

  用料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

  做法步骤:

  1:将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌;

  2:炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起

  3:锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中

  4:原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。

  二:红烧鲫鱼

  用料:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、料酒、水、少许味精、糖、胡椒粉。

  做法步骤:

  1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;

  2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。

  3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;

  4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;

  5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);

  6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。

  7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

  

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