噶瘩汤家常做法大全

　　疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。以下是学习啦为你整理的噶瘩汤家常做法大全，希望能帮到你。

　　家常噶瘩汤：番茄鸡蛋疙瘩汤

　　材料：西红柿，鸡蛋，面粉，姜末，盐，胡椒粉，鸡精。

　　番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

　　1、西红柿适量，在西红柿上打上十字刀口，将西红柿装入碗中并倒入开水，浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂。将西红柿切片、切丝后再切成小丁，装盘备用。

　　2、鸡蛋三个，打散打匀后备用。面粉4勺，一边搅拌一边加适量的水，用筷子打成面糊，搅打上劲。

　　3、锅烧热，去适量的油，光锅后下入西红柿丁，大火煸炒至变色。变色后一边炒一边用勺背压碎西红柿粒，直到炒融。炒融后加入适量的水，再加入适量的姜末、盐、胡椒粉，用勺子推均后煮开。

　　4、煮开后转小火，依次扒入面疙瘩，推均后盖上锅盖，大火烧开转小火煮5分钟。5分钟后加入适量的鸡精，推均。一边搅动，一边慢慢倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部下入后关火，美味即成。

　　家常噶瘩汤：鲜虾面疙瘩汤

　　原料：面粉300克，盐1/2小匙，冷水310克，鲜虾、瘦肉丝、胡萝卜、小白菜

　　调料：葱花、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香油。

　　鲜虾面疙瘩汤的做法

　　1，面粉中加入盐和冷水用刮刀以同一方向搅拌至无颗粒，醒15分钟。

　　2，配菜改刀。

　　3，鲜虾去壳去虾肠，香菇泡软。

　　4，炒锅上火，加入少许底油，下入葱花爆香，下瘦肉丝炒至发白后烹入料酒。

　　5，加入香菇和胡萝卜炒香炒软后加入少许酱油。

　　6，加入水烧开，改小火，用汤匙把面糊舀入汤锅中。

　　7，再转成中大火，下入鲜虾和小白菜，边煮边搅拌。

　　8，煮熟后调入盐、胡椒粉。

　　9，最后淋入香油即可。

　　家常噶瘩汤：海鲜疙瘩汤

　　材料：花蛤干50克，明虾200克，西红柿250克，面粉300克，香菜、水、盐、鲜贝露、蘑菇精、白胡椒粉等若干。

　　海鲜疙瘩汤的做法

　　1、将花蛤干用开水发开，使其有硬硬的黄色变得白白胖胖的，清洗净泥沙，将明虾去肠取虾仁(这可是个费时费力的活儿啊!)，并在开水中焯过去泥腥味(可适当放些料酒和姜片);

　　2、西红柿顶部划十字，开水中烫过去皮(刚才焯虾后直接烫西红柿，节约能源和时间)，然后切丁，留下的汤汁也一并保存好哦;

　　3、将白白的蛤干和红红的虾仁在热油中滑过，15秒钟左右香气出来，点入少于NaCl(就是盐啦)，出锅;

　　4、锅也就不要洗，再倒入少许油，将西红柿丁连同汤汁一同倒入锅中，炒至西红柿软烂、汤汁浓稠，加水炖煮;

　　5、锅在工作中，你也不能闲着，面粉加入鸡蛋和凉白开，用筷子充分搅拌吧，少年!状如稠稠的酸奶——不是用皮鞋做的老酸奶——即可;

　　6、锅开了，粉粉的西红柿汤暖暖地冒着大大小小的泡泡，加入少量盐、鲜贝露，搅拌;

　　7、将厚厚稠稠的面粉用筷子轻轻地小块刮入锅中，记住，疙瘩下锅不是一只母鸡下达、只下在一个地方，而是一群母鸡下蛋、下在一群地方，哪里水开，下到哪里;

　　8、所有的疙瘩都到锅里之后，用大勺贴锅底圆润地滑过几次，保证不粘锅，不久你就开到白嫩的疙瘩宝宝们在汤里欢快地仰泳;

　　9、加入少许蘑菇精和白胡椒粉，浅尝一口汤，咸淡适中、鲜美无比，关火、出锅、摆盘(把蛤干和虾仁从汤中捞几个上来，再放两叶香菜尖儿，文艺范儿立马就出来了)、上桌。

　　家常噶瘩汤：南瓜疙瘩汤

　　材料：

　　老南瓜、

　　面粉、

　　糖。

　　南瓜疙瘩汤的做法

　　1、南瓜洗净，切成小块备用。

　　2、锅中放入水，烧开后，加入南瓜煮10分钟。

　　3、面粉加入少许水，调成稍稠的面糊。

　　4、将面糊一点一点的放入锅中。

　　5、加入少许糖，煮5分钟即可。

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