风干鲫鱼的做法_风干鲫鱼怎么做好吃

　　风干是鲫鱼的一种保存方法，买的太多了，就想着把鲫鱼风干了来存放。风干鲫鱼怎么做好吃呢?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享风干鲫鱼的相关做法，希望对你有帮助！

　　香煎风干小鲫鱼的做法

　　1.把鱼洗干净去头从中分开，用少量盐淹十五分钟后放到镂空篮子里，挨个摆开放到太阳下晒到两面都干水紧皮。

　　2.用适量菜籽油把鱼煎至两面金黄色，起盘备用

　　3.锅里放少量水，下豆瓣酱，酱油，醋，鸡精烧开。

　　4.最后放青蒜苗及煎好的鱼翻炒起锅。

　　红烧风干咸鱼的做法

　　材料

　　主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。)，配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油

　　做法

　　风干咸鱼做法：

　　新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，

　　将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒)，

　　2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。

　　晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒的时候在不易变质。

　　红烧风干咸鱼

　　将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。

　　起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。

　　另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。

　　红烧鲫鱼的做法

　　材料

　　原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)

　　做法

　　1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

　　2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

　　3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

　　4，放入调料及葱姜

　　5，煮5分钟的样子

　　6，一直到汁收到差不多为止。

　　小诀窍

　　煎鱼不破

　　1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

　　2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

　　3，锅热的时候，用生姜擦锅

　　4，鱼身上抹一点淀粉，也行

　　5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

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