葱葱鲫鱼做法_葱葱鲫鱼怎么做好吃

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。你想看看葱葱鲫鱼怎么做好吃吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享葱葱鲫鱼做法。

　　葱酥鲫鱼的做法

　　材料

　　海鲫鱼，菜油，盐，料酒，葱段，姜片，泡椒，酱油，清汤，醋，水淀粉，香油

　　做法

　　1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。

　　2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。

　　3.锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。

　　4.鱼汤捞出葱，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油，浇在鱼身上即可。

　　葱香鲫鱼的做法

　　材料

　　材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。

　　做法

　　1.将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。

　　2.炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。

　　3.锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。

　　4.出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。

　　提示

　　肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足。

　　葱烤鲫鱼的做法

　　菜谱简介 这是一道上海本帮菜， 名字里面有个“烤”字，但和烤没有什么关系，用“火靠”这个字倒有点对路子，但上海人都这么写，我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可，冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小，但经过醋泡和慢烤，鱼刺基本已经软化，可以嚼嚼咽下的。说起来，还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。

　　材料

　　鲫鱼，醋，姜片，葱段，酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉，水

　　做法

　　1.鲫鱼洗剖干净用盐和醋淹1小时;

　　2.鱼身切两刀，入油锅两面煎黄，煎至8成熟;

　　3.原油爆香姜片葱段(葱要稍多);

　　4.鱼放葱上，加水没过鱼身，放酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉调味。加盖焖至汤汁收干，捡去葱姜即可。

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