油麦菜的营养价值_油麦菜的做法

　　油麦菜的名字我们都不是很陌生的，它口感极佳，老少皆宜。?那么你知道油麦菜的营养价值以及油麦菜的做法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　油麦菜营养价值

　　油麦菜大家应该都很熟悉了，经常可以在人们的餐桌上或者是菜谱上看到油麦菜。油麦菜可以说是一道家常小菜，油麦菜之所以受到人们的喜爱，不仅仅因为它的口感甚好，还在于它具有丰富的营养价值。油麦菜的营养价值主要表现在：

　　1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

　　2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

　　3、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4、油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

　　油麦菜的做法

　　清炒油麦菜

　　材料：

　　油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量。

　　做法：

　　(1)油麦菜洗净切成5厘米左右的段。

　　(2)炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)。

　　(3)最后撒入少量的盐和味精即可出锅。

　　蒜蓉油麦菜

　　材料：

　　油麦菜500g，花椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法：

　　(1)蒜拍碎切末备用，油麦菜去头洗净。

　　(2)热油，6成热时放花椒爆香后撇出，随后放入蒜末，且立即放入油麦菜，大火爆炒，不断翻炒，待所有叶子变深绿色后即可，放盐、鸡精出锅。

　　麻酱凉拌油麦菜

　　材料：

　　油麦菜300g，熟芝麻少许，盐1茶匙(5g)，酱油1/2茶匙(3ml)，芝麻酱1汤匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　(1)油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　　(2)撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　　(3)淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

　　豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料：

　　油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。

　　做法：

　　(1)将油麦菜洗净切成段。

　　(2)坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

　　白灼油麦菜

　　材料：

　　油麦菜，葱、姜、小米辣各适量。

　　做法：

　　(1)辅料切丝。蒸鱼豉油，鲜味酱油，蚝油(5：2：1)。

　　(2)油麦菜切段用开水冒一下。码上辅料，浇上汁。把油烧热浇上即可。

　　腰果油麦菜

　　材料：

　　油麦菜适量，腰果适量，熟黑芝麻适量，枸杞适量，盐适量，芝麻酱适量，鸡精适量，红油适量，醋适量。

　　做法：

　　(1)取腰果适量，碾碎。

　　(2)芝麻酱适量，加水和适量盐调匀。

　　(3)取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。

　　(4)熟黑芝麻备好，枸杞用水泡开。

　　(5)油麦菜洗净切段后，均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料，即可。

油麦菜的家常做法 油麦菜这些好吃做法你会吗

油麦菜的家常做法

油麦菜做包子很棒

1·把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒

2·猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油

3·用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

蒜泥油麦菜

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

麻酱凉拌油麦菜

1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

豆豉鲮鱼油麦菜

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

油条烩油麦菜

1、洋葱、油麦菜切好。

2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

3、最后放油条，开吃。

豆豉炒油麦菜的做法

油麦菜用豆豉来炒既简单又好吃，尤其是用干豆豉来炒更香，豆豉炒油麦菜的做法极其简单，绝对是一道一学就会的快手家常菜。下面是92妈妈育儿网给大家整理的豆豉炒油麦菜的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

豆豉炒油麦菜的做法

原料：油麦菜、干豆鼓、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、枸杞子各适量。

准备：油麦菜择洗好沥水待用，青红辣椒切丝，蒜瓣拍碎，枸杞子提前泡软，干豆鼓也加开水泡软。

做法：起炒锅倒油烧热，放泡好的豆豉炒香，再放蒜瓣和青红辣椒丝爆一下，随即放油麦菜炒匀出锅，装盘后撒上枸杞子配色。

补充说明：

1、人个感觉干豆豉用开水稍泡至软，比用湿豆豉炒菜更香。

2、这道豆豉炒油麦菜其实也可以换成菠菜或生菜，只是换成菠菜别忘了焯水去草酸。

3、最后撒点枸杞子能让这道菜更漂亮，看着就有想吃的欲望，炒其它青菜的时候也可以用上这一招。

豆豉鲮鱼的家庭做法窍门

原料：

新鲜鲮鱼2条，豆豉酱3大勺，姜末1大勺，蒜末1大勺，葱末少许，酱油、陈醋、白糖和料酒各少许。

准备工作：

1、新鲜鲮鱼杀好治净，除去鱼鳃、鱼鳞和肚子里的脏东西，并在鱼身两面都划上斜刀，方便入味。

2、接着把鲮鱼放在洗菜篮子里，置于阴凉通风处吹干大约一天时间，让鱼肉变得稍微有点紧实为佳。

做法步骤：

1、起个油锅把油烧热，将鲮鱼放入热油中炸成两面金黄色，捞出沥油待用。

2、留少许底油，放姜末和蒜末用小火爆出香味，再放入豆豉酱翻炒出香味，加酱油、白糖、陈醋和料酒炒匀。

3、把炸好的鲮鱼放入锅里，加适量清水烧到收汁，起锅装盘，撒点葱花在上面点缀下，上桌。

经验窍门分享：

1、豆豉可整粒使用，剁碎后再用味道更足。

2、鲮鱼的鱼刺较多，炸鱼时要稍微炸的时间久点，让鱼肉里外都变成金黄色，这样才能达到连骨头都变酥的效果。

3、无辣不欢的朋友，在用姜蒜末炝锅时可以放点干红尖椒。

4、烧好的鲮鱼可以直接食用，如果骨头还不够酥烂，可以放入高压锅里再压20分钟。

蒜香豆豉辣酱的做法

原料：

蒜瓣、豆豉、辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、辣椒碎、芝麻、香葱、白糖、芝麻油、盐适量。

准备工作：

将蒜瓣放入料理机中打成蒜粒，颗粒大小介于绿豆粒和黄豆粒之间就行了。香葱切成葱花待用。

做法步骤：

1、油锅烧到大约7成热时放入蒜粒，用中小火炸至蒜粒金黄，香味浓郁，用漏勺捞出来沥油待用。

2、炸过蒜酥的油倒出来放凉，留着炒菜使用吧。等炸好的蒜酥完全凉透，口感变得非常酥脆时，接着进行下面的步骤。

3、在油锅里重新倒入稍多的食用油，大火烧热后转成小火，放入豆豉酱和辣椒碎、辣椒粉，炒香后再下入蒜酥炒匀。

4、接着放入芝麻粒和香葱花炒出香味，加盐、白糖、洋葱粉和蒜粉调味，关火放凉。

5、在放凉的酱料中加适量芝麻油拌匀，即可装入玻璃瓶中密封保存(芝麻油也可以吃的时候再加)。

经验心得分享：

1、炸过蒜酥的油可以用来炒菜，味道特别香浓。

2、炸好的蒜酥必须等到彻底凉透才能使用，否则，将蒜瓣放入酱料中以后容易变软，从而失去酥脆的口感，导致失败。

3、辣椒粉和辣椒碎在这款酱料中的作用略有不同，辣椒粉上色的效果特别好，辣椒碎的香味和口感特别好。

4、这款酱料中除了可以加入蒜酥，还可以再额外添加些红葱酥，味道更香。

5、把酱料装入玻璃瓶中以后，如果表面的油脂不是太多，可以额外倒点已经放凉的熟油，把酱料完全盖住，这样能冷藏保存很久不会变质。

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