西餐鸡蛋吃法

　　鸡蛋这种百搭的食材，简直人人爱，下面就由学习啦92妈妈育儿网为大家整理的西餐鸡蛋吃法，欢迎阅读。

　　西餐中鸡蛋的做法1 Soft/Hard Boilded Eggs (白煮蛋)

　　最简单的鸡蛋做法。根据自己的喜好选择不同的煮蛋时间，但一般不要超过10分钟，蛋黄发灰绿代表煮的时间太长了。煮好的鸡蛋放进凉水中待会，这样容易剥皮。

　　西餐中鸡蛋的做法2 Poached Eggs (水波蛋)

　　一种貌似谁都会煮，但要想煮的漂亮并不容易的鸡蛋做法。之前上课时候学做Egg Benedict时需要煮水波蛋，被严格的德国Chef无情地打回来很多次，不是太生就是做其他事情给忘了等想起来时候蛋黄几乎全熟了。为了考试不挂科，我在家练习了很多次，看了不少Recipe，最后发现微信公众号为：田螺姑娘hhaze推荐的做法是最好的，煮出来的蛋特别饱满，蛋白均匀裹在蛋黄外面，蛋黄流动但不会破漏，最主要的是蛋白周围絮状物也少，颜值高。

　　感兴趣的同学可以自己去搜她的文章，每个人都有自己煮水波蛋的小技巧，但放白醋煮是一定的，这样能让蛋白尽快凝固。

　　在外面咖啡馆吃的时候，Poached Eggs常见于Egg Benedict中(之前有写过：Kiwi吃brunch必点啥?egg benedict)，也可以单独出现，拧点胡椒和盐在上面口感更佳。

　　西餐中鸡蛋的做法3 Scrambled Eggs (西式炒蛋)

　　不同于中国的炒饭方式，西式的炒蛋讲究小火烹炒，好的Scrambled Eggs的评判标准是：香滑软熟，湿润带有流动状态。稍微火大点或者时间长点鸡蛋就Overcook了，5-10分钟为佳。

　　基础做法：

　　1)打散鸡蛋，加点Cream(可以换成牛奶),加入盐和胡椒，也可以再加点切碎的香葱，搅匀。鸡蛋尽量打散多让空气进去，这样口感更软嫩也更好看。

　　2)平底锅加热到小火，放一小块Butter，放入鸡蛋混合液，快速翻炒至湿润，Creamy状的就关火。

　　3)热盘享用，可以撒点碎芝士在顶部或者加两根细香葱点缀。

　　Scrambled Eggs一般搭配烤面包、培根和烤番茄吃，吃的时候可以再加点Cracked Pepper和Salt。

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