鸡爪的营养价值_鸡爪做法

　　鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。那么你知道鸡爪的营养价值以及鸡爪做法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　鸡爪的营养价值

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　酱焖鸡爪做法

　　酱焖鸡爪做法一

　　制作材料

　　原料

　　鸡爪。

　　调料

　　大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

　　菜品特色

　　烹饪简单。

　　做法

　　1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。

　　2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。

　　3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。

　　4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。

　　5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

　　禁忌

　　鸡不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用。

　　贴士

　　1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。

　　2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。

　　酱焖鸡爪做法二

　　材料

　　鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。

　　做法

　　1、鸡爪洗净。

　　2、入锅焯水后捞出洗净。

　　3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。

　　4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。

　　5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。

　　酱焖鸡爪做法三

　　用料

　　主料

　　姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。

　　做法

　　1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。

　　2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。

　　3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。

　　4.下葱段和姜片炒香。

　　5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。

　　6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。

　　酱焖鸡爪做法四

　　材料

　　鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　　做法

　　1.鸡爪洗干净。

　　2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　　3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　　4.然后加了一点这个甜辣酱。

　　5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

　　鸡爪的选购

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

红烧鸡爪的做法_红烧鸡爪的营养价值_孕妇能吃吗_吃多了好吗

红烧鸡爪是我们平时生活中非常常见的一道菜，红烧鸡爪不仅吃起来非常好吃，而且营养价值也非常的丰富，下面就爱妈妈网来给大家介绍一下关于红烧鸡爪的一些相关的知识。也给大家介绍一下关于红烧鸡爪的做法等相关的知识。

红烧鸡爪的做法

首先将买来的鸡爪的指甲都剁掉，然后将鸡爪清洗干净，再放到水里煮一会儿大概煮十分钟左右，捞出来留以备用。再在锅里加入适量的食用油，将花椒放到锅里炸一会儿，直到炸出香味，再将花椒去掉，再在锅里加入白糖，开小火，让白糖慢慢化开，然后再将鸡爪放到锅里，这里需要注意的是鸡爪上的水分一定要去掉，否则非常容易飞溅。然后再在锅里加入酱油炒一下，让鸡爪充分上色，在锅里加入适量的清水，姜片、大料，辣椒，橘子皮以及食盐，鸡精，用大火烧开，然后盖上锅盖，用小火慢炖即可。

红烧鸡爪的营养价值

鸡爪又被我们称为凤爪，其多皮的物质比较多，经常被用于煮汤。鸡爪中含有非常丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白在酶的作用下能够给我们的皮肤细胞提供所需要的透明质酸，从而使我们的皮肤充满水分，并且保持弹性。鸡爪的营养价值非常的高，其中还有让丰富的钙质以及胶原蛋白，不仅能够帮助我们软化血管，而且还具有非常好的美容的功效和作用。有相关的日本研究人员发现，在鸡爪中还有的四种蛋白质成分，能够非常有效的抑制高血压。在这项研究中，科研人员从鸡爪中提取出了胶原蛋白，然后将提取出的胶原蛋白来维持那些患有高血压的老鼠，科研人员经过观察，发现和另一组平时只饮用生理盐水的老鼠相比，这些服用了胶原蛋白的老鼠，他们的血压水平在八个小时之后降低了非常的多，之后科研人员继续让这些老鼠服用胶原蛋白，在大约一个月以后，他们的血压水平都非常显著的降低了。这项研究是一个巨大的突破，可以让我们非常有效的控制高血压，而且帮助我们降低患上之类心脑血管疾病的风险。而高血压又是引起很多心脑血管疾病的因素，比如说心脏病和心脏衰竭等。所以经常吃鸡爪，可以帮助我们防治心脑血管疾病。

做红烧鸡爪注意事项

上面给大家介绍了红烧鸡爪的做法，下面再给大家介绍一下做红烧鸡爪的时候所要注意的一些事项。可能大家在做红烧鸡爪的时候，觉得最困难的就是如何去掉鸡爪本身的土腥味儿，以及如何处理。他们来给大家介绍一下这些问题。

首先在清洗的时候，由于鸡爪本身都具有一股土腥味儿，所以如果想要减少这种土腥味就对鸡爪进行漂洗，不过要注意的是在漂洗的过程中，最好将用小刀将鸡爪掌心黄色的茧疤去掉，并且将鸡爪上残留的黄色的部分褪去，这是非常重要的。漂洗完毕之后要进行浸泡处理，再浸泡的时候最好加入适量的葱姜和料酒，浸泡大约三四个小时就可以有效的去除鸡爪本身的土腥味。另外在做红烧鸡爪的时候，可以适当的加入一些白酒，这样也可以非常有效的去掉鸡爪的土腥味，而且白酒还能够配合其他的一些调味料，能够让做出的红烧鸡反而更加的醇香，要注意的是在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要加太多，否则会影响口感。将凤爪清洗干净后沥水，然后凤爪干爽之后将凤爪翻过来，沿着掌心的位置切一刀，这样就会切断连接在此处的筋，筋断了之后再放在锅里炒，鸡爪受热就会受热变直，就不会回缩了。

孕妇能吃红烧鸡爪吗

上面介绍了红烧凤爪的营养价值，可以看出红烧凤爪营养价值十分丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，那么孕妇可以吃红烧鸡爪吗，下面给大家介绍一下。

事实上孕妇是完全可以吃红烧鸡爪的，红烧鸡爪可以帮助孕妇补充身体所需要的营养物质，而且还可以帮助孕妇美容养颜，不过要注意的是孕妇吃鸡爪的时候最好做的比较清淡一些。

红烧鸡爪吃多了好吗

上面给大家介绍了很多红烧鸡爪的营养价值，那么红烧鸡爪吃多了好吗?下面来给大家介绍一下，有的人会认为红烧鸡爪由于含有非常丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效和作用，所以可以多吃一些，就能够帮助我们变得比较红润。事实上这种说法是错误的，尽管红烧鸡爪中有非常丰富的胶原蛋白，但是鸡爪中同时也含有非常多的蛋白质和脂肪，如果吃太多的话是很容易引起肥胖症的，另外红烧鸡爪中也缺乏非常多的营养素，比如钙、铁，胡萝卜素等。吃太多的红烧鸡爪，就会影响我们对于其他营养素的吸收，从而导致我们体内营养出现不均衡的状况，综上所述，红烧鸡爪的营养价值比较丰富，但是建议大家适量的吃，不要吃太多。

上面给大家介绍了很多关于红烧鸡爪的相关的知识，相信大家对于红烧鸡爪都有了一定的了解，事实上，红烧鸡爪不仅吃起来非常好吃，而且营养价值也非常的丰富，对于我们的身体就有非常多的功效和作用，大家平时在家可以适当的吃一些。

卤鸡爪的做法_卤鸡爪的营养价值_吃卤鸡爪会胖吗_怎么吃_不能和什么一起吃

卤鸡爪，鸡爪虽然肉不多，但是却食之无味丢之可惜，鸡爪通过人类各种不同的烹饪手段，早已不再是单调的口味了，很多人对鸡爪的热爱也是越发的增多，那么味道鲜香的卤鸡爪又是如何烹煮的呢?我们一起跟着就爱妈妈网来看看。

卤鸡爪的营养价值

卤鸡爪的营养价值一般都是看鸡爪的营养价值

1、鸡爪中含有丰富的脂肪，帮助人体提供脂肪酸，促进可溶性维生素的吸收，增加人体饱腹感，有保护肝脏的作用

2、鸡爪中的蛋白质也是人体必需的营养物质，增强人体免疫力，平衡钾钠，消除水肿

3、鸡爪中还含有大量的铜元素，对人体的血液，骨骼，肝脏，心脏，神经中枢，大脑等发育和功能的健康存在一定的影响

4、鸡爪中的胶原蛋白和钙质可以软化血管，促进骨骼的正常发育，降低人体胆固醇

卤鸡爪的功效与作用

卤鸡爪的功效和作用和鸡爪的功效与作用一样

1、增强人体饱腹感、维持人体温度适中，保护内脏

2、平衡人体内的钾钠，消除水肿，增强人体免疫力

3、促进人体生长发育，降低血压，减轻贫血的症状

4、促进发育，补脑益智，增强骨质

5、软化血管，降低胆固醇和血脂

6、美容养颜，增强肌肤张力，补充肌肤所需的胶原蛋白，较少皱纹的产生

卤鸡爪的做法

1、食材：鸡爪、酱油、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、腐乳汁、草果、麻果、干辣椒

2、做法：将鸡爪的指甲减去后放入锅中加入冷水，焯一下水，去除鸡爪上的垃圾后捞出洗净备用，将锅中热油，将葱姜蒜、八角桂皮等配料放入油锅中爆香，再将酱油和腐乳汁放入，加两碗水，制成卤汁，再将鸡爪放入，等鸡爪皮煮烂后即可食用

卤鸡爪怎么吃

1、将鸡爪的指甲减去后放入锅中加入冷水，焯一下水，去除鸡爪上的垃圾后捞出洗净备用，将锅中热油，将葱姜蒜、八角桂皮等配料放入油锅中爆香，再将酱油和腐乳汁放入，加两碗水，制成卤汁，再将鸡爪放入，等鸡爪皮煮烂后即可食用

2、鸡爪洗净后去除指甲，在将鸡爪放入锅中加入冷水，焯水后捞起备用，在锅中放入相应的食材八角、茴香、酱油等，在将鸡爪放在香料的上面，浇上老抽，倒入可以淹过鸡爪的水，再放入适量的盐，大概炖几个小时后即可食用

3、鸡爪洗净后去除指甲，在锅中放入生姜，和料酒，将鸡爪放入，加入适量的水，将鸡爪进行焯水，在将鸡爪捞出用冷水洗净备用，将锅中热油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，再放入鸡爪，放入耗油和酱油调色，在倒入适量的啤酒，大概要将鸡爪没过，加盐，冰糖和十三香，用大火进行熬煮即可。

孕妇可以吃卤鸡爪吗

孕妇可以在孕期吃鸡爪的，鸡爪中含有的脂肪可以帮助人体提供脂肪酸，促进可溶性维生素的吸收，增加人体饱腹感，有保护肝脏的作用鸡爪中的蛋白质也是人体必需的营养物质，增强人体免疫力，平衡钾钠，消除水肿鸡爪中还含有大量的铜元素，对人体的血液，骨骼，肝脏，心脏，神经中枢，大脑等发育和功能的健康存在一定的影响鸡爪中的胶原蛋白和钙质可以软化血管，促进骨骼的正常发育，降低人体胆固醇，所以孕妇是可以食用鸡爪的。

吃卤鸡爪会胖吗

不会，鸡爪中含有的脂肪可以帮助人体提供脂肪酸，促进可溶性维生素的吸收，增加人体的饱腹感，而且鸡爪可以美容养颜，增强肌肤张力，补充肌肤所需的胶原蛋白，较少皱纹的产生，鸡爪能平衡人体内的钾钠，消除水肿，鸡爪可以软化血管，降低胆固醇和血脂，所以吃鸡爪并不会导致发胖，所以鸡爪不会发胖。

哪些人不能吃卤鸡爪

1、上火、口腔糜烂、便秘、皮肤疖肿的人不宜食用，鸡爪属温性食物，会导致上火症状更为严重

2、三高、慢性支气管炎、哮喘、肺气肿等疾病的患者不宜食用

3、身体湿热，痰多湿重，胆囊炎，胆石症，感冒发热等症状的患者不宜食用

4、有肥胖症和正在减肥的人不宜食用

5、肾病患者不宜食用，尿毒症更是，鸡爪中的蛋白质会导致病情的加重

卤鸡爪不能和什么一起吃

1、李子：鸡爪和李子一起食用会导致腹泻的症状

2、大蒜：大蒜味道辛辣，可以杀菌下气，而鸡爪滋补养气，二者不符

3、鲤鱼：鲤鱼下气利水，鸡爪滋补养气，二者不符

4、菊花：会有中毒现象，出现胸闷，呕吐的症状

5、芥末：会导致上火，鸡爪属温性，滋补养气，芥末辛辣，二者同食会出现上火的症状

6、狗肾：会导致痢疾

卤鸡爪的味道鲜美，而且食用之后还不会导致发胖，但并不是说减肥的人可以食用鸡爪，鸡爪中还是含有一定的脂肪含量的，卤鸡爪的做法也比较简单，材料也可以轻松买到，可以自己在家尝试着去做一些，而且鸡爪本身的营养价值就比较高，还可以美容养颜，促进身体发育，所以还是可以适当的食用一些鸡爪的。

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