黑森林蛋糕的几种做法

　　黑森林蛋糕是日常生活中常见的一种美味，制作好的蛋糕口感很松软，味道也很鲜美，吃上一口奶香味久久不能散去，那么你知道黑森林蛋糕的几种做法吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　黑森林蛋糕做法一

　　主料

　　可可粉30克、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、油65克、牛奶或水65克、鸡蛋5个、糖加入蛋黄40克、糖加入蛋白60克。

　　辅料

　　黑樱桃罐头适量、黑巧克力150克、淡奶油360克、樱桃酒适量。

　　步骤

　　1.蛋黄与蛋白分离，蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠，分三次加入油，融合后加入牛奶或水，搅匀。

　　将可可粉，低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀拌匀。打发蛋白，分三次加入60克糖，打发至硬性，取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀。

　　2.蛋糕糊入8寸模具，放至烤箱中下层，150°烤60分钟。取出时大力震几下，然后倒扣在网架上，保证下面通风，待蛋糕彻底凉透后卸模。

　　3.烤蛋糕时开始做巧克力屑。

　　4.巧克力切碎。

　　5.巧克力隔水软化成液态。

　　6.将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出。

　　7.用勺子刮取美美的巧克力屑。

　　8.刮出的巧克力屑很漂亮吧。

　　9.一般蛋糕烤好时，巧克力也就冻成固态了，等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑。

　　10.巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模。

　　11.将蛋糕切为三层。

　　12.取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎。

　　13.洗净准备好的樱桃，将樱桃碎备用。

　　14.取樱桃酒适量，很少就够用了。

　　15.刷樱桃酒的刷子备好。

　　16.取淡奶油打发，打发时放糖不放糖都可以，根据各人口味。如果怕一次打发过多，可以打发一些摸一些。

　　17.没层蛋糕都先刷樱桃酒，再摸淡奶油，最后放樱桃碎，我这次是先放的樱桃，后上奶油，事实证明我这次的顺序是错的，最后上奶油很不好摸均匀。

　　18.先放樱桃的结果，不太好看。

　　19.两层都夹完樱桃奶油后，最后表面上奶油，四周上奶油，由于家里奶油很少，所以只能这样了，有些边都盖不住。

　　20.摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖很多缺点。

　　21. 最后根据自己的喜好装饰。

　　22. 这是之前做的黑森林，各人还是喜欢黑巧克力的味道。

　　小贴士

　　黑森林的好处是不管奶油摸的多难看，都可以被巧克力屑掩盖。

　　黑森林蛋糕做法二

　　原料：米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，车厘子200克。

　　辅料：朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克。

　　步骤

　　1.在做准备工作之前先将烤箱预热，温度在180度这样。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

　　2.拿出准备好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷却。

　　3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。

　　4.将上诉要求的所有面粉都混合起来，过筛后倒入蛋黄液中，然后搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

　　5.取出冰箱中的蛋清，在里面加入一点点的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

　　6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

　　7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整) 。

　　8.烤好后拿出彻底冷却。

　　9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

　　蛋糕夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助，樱桃酒50ml。

　　小技巧

　　混合奶油和巧克力的时候速度一定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

　　黑森林蛋糕做法三

　　主料

　　可可戚风蛋糕1个。

　　辅料

　　淡奶油250g，糖适量，手指饼干适量。

　　步骤

　　1.可可蛋糕。

　　2.瘦子饼干从下边切平。

　　3.加冰打发淡奶油。

　　4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。

　　5.外面也抹上。

　　6.用手指饼干围起来。

　　7.加入巧克力碎。

　　8.成型了，挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天一定要记得冷冻一下哦。

孕妇可以吃黑森林蛋糕吗早期

女性怀孕之后需要营养均衡点，就算平时不喜欢吃，等到怀孕以后也尽量不要挑食，而喜欢吃的，如果不能吃，也尽量要避免，有些孕妇喜欢吃黑森林蛋糕，黑森林蛋糕一般都含有巧克力的成分，那么早期孕妇可以吃黑森林蛋糕吗?

孕妇可以吃黑森林蛋糕吗早期

黑森林蛋糕起源于德国南部黑森林地区，是德国的著名甜点。黑森林蛋糕将樱桃与蛋糕完美融合在一起，打发鲜奶油时会加入大量的樱桃汁，制作蛋糕胚时也会加入樱桃汁和樱桃酒，当然不能少的是一颗颗的大樱桃也会点缀其中，非常美味。黑森林蛋糕孕妇一般能吃，还是要适量。毕竟黑森林蛋糕中有很多的巧克力和糖分，食用过多可能会导致血糖升高或者是肥胖，也不利于宝宝的健康发育。

具体来说黑森林蛋糕属于一种比较常见的甜品，身体健康的孕妇在怀孕初期如果胃口不好想吃甜食，可以少量吃黑森林蛋糕，还可以补充能量。但是也不建议吃得过多，以免增加胃肠道负担而引起消化不良；黑森林蛋糕含有的脂肪、糖分比较高，对于有高脂血症、妊娠期糖尿病的孕妇，则不建议吃黑森林蛋糕。否则很有可能导致脂肪、糖分摄入过多，引起血糖、血脂升高。这样不仅增加了各种并发症发生的风险，还有可能影响到胎儿的发育。

通常情况下，孕期的妇女要以清淡饮食为主，并且还要少食多餐，可以多吃些新鲜的水果和蔬菜。另外，还要适量的参加一些有氧活动，来提高自身免疫力。

黑森林蛋糕的做法是什么

首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可），烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片，把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃。

盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎，盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好。

黑森林蛋糕的做法有哪些

　　黑森林蛋糕的味道是很有意思的，因为它的制作材料有些许跟其他蛋糕不一样，就是它里面加了适量的酒，这是很有风味的。那么你知道黑森林蛋糕的做法有哪些吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　黑森林蛋糕做法一

　　主料

　　新鲜鸡蛋2个、黄油90克、低筋面粉170克、可可粉20克、糖粉150克、小苏打1/2茶匙、酸奶140毫升。

　　辅料

　　淡奶油适量、新鲜草莓适量、细砂糖适量、黑巧克力适量。

　　步骤

　　1.将准备好的黄油隔水融化成液态。

　　2.然后加入细砂糖搅拌，直到熔化。

　　3.然后要加入鸡蛋液，鸡蛋液不要一次性都加进去。

　　要分七八次，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

　　4.黄油糊弄好后，再放入过筛好了的可可粉和低筋面粉。

　　5.然后就要翻拌面糊，一定不能用搅拌。

　　6.翻拌知道均匀就加入酸奶，继续翻拌均匀。

　　7.将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

　　8.用刮刀抹平表面。

　　9.烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦)。

　　等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

　　10.把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克)，然后抹在蛋糕表面。

　　11.抹平后放入一些新鲜草莓片。

　　12.覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

　　13.盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油。

　　14.然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来。

　　将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周，如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮。

　　另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里。

　　放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦。

　　15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

　　黑森林蛋糕做法二

　　主料

　　可可戚风蛋糕1个。

　　辅料

　　淡奶油250g，糖适量，手指饼干适量。

　　步骤

　　1.可可蛋糕。

　　2.瘦子饼干从下边切平。

　　3.加冰打发淡奶油。

　　4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。

　　5.外面也抹上。

　　6.用手指饼干围起来。

　　7.加入巧克力碎。

　　8.成型了，挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天一定要记得冷冻一下哦。

　　黑森林蛋糕做法三

　　原料：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，车厘子200克。

　　辅料：白糖70克、朗姆酒45克、白巧克力10克、糖粉10克。

　　步骤

　　1.在做准备工作之前先将烤箱预热，温度在180度这样。

　　在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

　　2.拿出准备好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷却。

　　3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。

　　4.将上诉要求的所有面粉都混合起来，过筛后倒入蛋黄液中，然后搅拌成均匀的面糊。

　　加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

　　5.取出冰箱中的蛋清，在里面加入一点点的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

　　6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

　　7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。

　　这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整。

　　8.烤好后拿出彻底冷却。

　　9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

　　蛋糕夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助，樱桃酒50ml。

　　小技巧

　　混合奶油和巧克力的时候速度一定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

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