黑森林蛋糕的味道是很有意思的,因为它的制作材料有些许跟其他蛋糕不一样,就是它里面加了适量的酒,这是很有风味的。那么你知道黑森林蛋糕的做法有哪些吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!
黑森林蛋糕做法一
主料
新鲜鸡蛋2个、黄油90克、低筋面粉170克、可可粉20克、糖粉150克、小苏打1/2茶匙、酸奶140毫升。
辅料
淡奶油适量、新鲜草莓适量、细砂糖适量、黑巧克力适量。
步骤
1.将准备好的黄油隔水融化成液态。
2.然后加入细砂糖搅拌,直到熔化。
3.然后要加入鸡蛋液,鸡蛋液不要一次性都加进去。
要分七八次,每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。
4.黄油糊弄好后,再放入过筛好了的可可粉和低筋面粉。
5.然后就要翻拌面糊,一定不能用搅拌。
6.翻拌知道均匀就加入酸奶,继续翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。
8.用刮刀抹平表面。
9.烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部,如果没有黏连,就说明熟啦)。
等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分,然后平均切成三片。
10.把一片蛋糕放在裱花台上,打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克:10克),然后抹在蛋糕表面。
11.抹平后放入一些新鲜草莓片。
12.覆盖上第二片蛋糕,然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。
13.盖上第三片蛋糕片,然后将淡奶油涂抹在表面及四周,均匀的覆盖一层淡奶油。
14.然后取一大块黑巧克力,用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来。
将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周,如果天气热,巧克力冷藏一下再刮,更容易刮。
另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套,或者直接将巧克力融化在大盘子里。
放在冰箱里凝固后,再用小勺刮,这样就不用手拿啦。
15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花,放上一颗新鲜草莓即可。
黑森林蛋糕做法二
主料
可可戚风蛋糕1个。
辅料
淡奶油250g,糖适量,手指饼干适量。
步骤
1.可可蛋糕。
2.瘦子饼干从下边切平。
3.加冰打发淡奶油。
4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。
5.外面也抹上。
6.用手指饼干围起来。
7.加入巧克力碎。
8.成型了,挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天一定要记得冷冻一下哦。
黑森林蛋糕做法三
原料:巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克,黑巧克力120克,车厘子200克。
辅料:白糖70克、朗姆酒45克、白巧克力10克、糖粉10克。
步骤
1.在做准备工作之前先将烤箱预热,温度在180度这样。
在蛋糕模子上铺上烤箱纸,模子边缘无需上油。
2.拿出准备好的鸡蛋,把蛋黄、蛋清分离,蛋清放入冰箱冷却。
3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。
4.将上诉要求的所有面粉都混合起来,过筛后倒入蛋黄液中,然后搅拌成均匀的面糊。
加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒,再次搅拌均匀。
5.取出冰箱中的蛋清,在里面加入一点点的盐,用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌,注意不过度搅拌,以保证混合液中气泡充足。
7.将混合液倒入模子,放入烤箱150-170度烤50至60分钟。
这里的烘烤温度和时间只作参考,具体温度和时间,还需根据实际使用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整。
8.烤好后拿出彻底冷却。
9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整,通常用作蛋糕成品中的中层,而最下面的一片最平整,通常作为成品的上层。
蛋糕夹层配料:樱桃汁250毫升,低筋粉1汤勺,罐装酸樱桃500克,奶油1000克,糖粉3汤勺,奶油打发辅助,樱桃酒50ml。
小技巧
混合奶油和巧克力的时候速度一定要快,不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块,打出的奶油就不够细滑,会有颗粒,如果是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的,煮好的樱桃就不要加酒啦。
孕妇可以吃黑森林蛋糕吗早期
女性怀孕之后需要营养均衡点,就算平时不喜欢吃,等到怀孕以后也尽量不要挑食,而喜欢吃的,如果不能吃,也尽量要避免,有些孕妇喜欢吃黑森林蛋糕,黑森林蛋糕一般都含有巧克力的成分,那么早期孕妇可以吃黑森林蛋糕吗?
孕妇可以吃黑森林蛋糕吗早期
黑森林蛋糕起源于德国南部黑森林地区,是德国的著名甜点。黑森林蛋糕将樱桃与蛋糕完美融合在一起,打发鲜奶油时会加入大量的樱桃汁,制作蛋糕胚时也会加入樱桃汁和樱桃酒,当然不能少的是一颗颗的大樱桃也会点缀其中,非常美味。黑森林蛋糕孕妇一般能吃,还是要适量。毕竟黑森林蛋糕中有很多的巧克力和糖分,食用过多可能会导致血糖升高或者是肥胖,也不利于宝宝的健康发育。
具体来说黑森林蛋糕属于一种比较常见的甜品,身体健康的孕妇在怀孕初期如果胃口不好想吃甜食,可以少量吃黑森林蛋糕,还可以补充能量。但是也不建议吃得过多,以免增加胃肠道负担而引起消化不良;黑森林蛋糕含有的脂肪、糖分比较高,对于有高脂血症、妊娠期糖尿病的孕妇,则不建议吃黑森林蛋糕。否则很有可能导致脂肪、糖分摄入过多,引起血糖、血脂升高。这样不仅增加了各种并发症发生的风险,还有可能影响到胎儿的发育。
通常情况下,孕期的妇女要以清淡饮食为主,并且还要少食多餐,可以多吃些新鲜的水果和蔬菜。另外,还要适量的参加一些有氧活动,来提高自身免疫力。
黑森林蛋糕的做法是什么
首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可),烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片,把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃。
盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎,盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃。巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好。
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