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翻糖蛋糕的做法有哪些

　　翻糖蛋糕是日本有名的面食，制作好的翻糖蛋糕味道甜美，口感松软，奶香味十足，那么大家知道翻糖蛋糕的做法吗?翻糖蛋糕怎么做比较好吃呢?下面学习啦92妈妈育儿网就为大家介绍一下翻糖蛋糕的做法大全吧。

　　翻糖蛋糕做法一

　　材料

　　菠萝，细砂糖100克，开水20克，无盐黄油15克，蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克。

　　做法

　　菠萝焦糖做法

　　1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

　　2、倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀，混合好的菠萝垫在模具底，焦糖就做好了。

　　蛋糕做法

　　1、黄油小火融化沸腾，关火。

　　2、筛入低粉快速拌匀。

　　3、加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

　　4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态(小弯钩)，分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀，预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。

　　5、趁热将蛋糕倒扣脱模。

　　翻糖蛋糕做法二

　　材料

　　雞蛋1顆，黑糖2匙，薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙，奶粉2匙，蜂蜜1匙，牛奶3匙，無鹽黃油15g，泡打粉半小匙，水2匙，蜜紅豆適量。

　　做法

　　1、無鹽黃油15g隔水加熱融化;黑糖2匙加入水2匙用湯匙稍微拌勻，亦隔水加熱融化。

　　2、大碗中加入薏仁粉5匙、低筋麵粉5匙、奶粉2匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻。

　　3、打入雞蛋1顆，加入步驟(1)、蜂蜜1匙和牛奶3匙，用手動打蛋器拌勻。

　　4、將步驟(3)倒入模具，震動幾下震出氣泡，上面放適量蜜紅豆。

　　5、烤箱加熱165度20分鐘。

　　小诀窍

　　1、步驟(3)黑糖液底部的渣不要倒入，倒融化的黑糖汁即可。

　　2、我用的蜂蜜不太甜，如果你用的是比較甜的蜂蜜要減量。

　　翻糖蛋糕做法三

　　材料

　　色素，糖膏。

　　做法

　　1.准备一块用森派色素调好的硬质糖膏。

　　2.将调好色的糖膏用森派擀面杖擀薄并铺于蛋糕上。

　　3.取一块森派硬质糖膏调成蓝色并擀薄裁圆铺于面上。

　　4.用模具将蓝色圆皮周围压出花边。

　　5.然后将事先压好的花瓣粘于蛋糕侧面。

　　6.花瓣粘好后再将绿叶粘在花朵底下。

　　7.蛋糕面的制作基本完成。

　　翻糖蛋糕做法四

　　材料

　　奶油300g、糖粉300g、细盐3g、鸡蛋4个、泡打粉6g、低筋面粉250g、牛奶125g、可可粉50g、水100g、奶油100g、蜂蜜70g、细盐1g、软质巧克力酱30g、香草粉2.5g、色拉油15g、蛋糕屑适量、糖粉适量。

　　做法

　　1.蛋糕面糊制作：先将可可粉和水混合拌匀，然后加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏松弛5分钟左右，备用。

　　2.将奶油和过筛糖粉混合打发。

　　3.再在步骤2中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　4.然后在步骤3中加入备用的1，搅拌均匀。

　　5.最后在步骤4中加入细盐、过筛的泡打粉和低筋面粉充分将拌匀。

　　6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中，再用刮板抹平。

　　7.将步骤6入炉，上下火180/130℃约烤50分钟，冷却备用。

　　8.巧克力奶油霜制作：先将奶油和细盐放在容器中搅拌均匀。

　　9.加入蜂蜜搅拌打发。

　　10.然后加入香草粉混合拌匀。

　　11.再加入色拉油拌匀。

　　12.最后加入软质巧克力酱充分拌匀。

　　13.将冷却的步骤7倒扣在凉网上，撕掉垫纸。

　　14.然后将步骤12抹上。

　　15.再筛上装饰蛋糕屑。

　　16.切成18×4cm的长条。

　　17.最后筛上糖粉即可。

翻糖蛋糕怎么做_翻糖皮配方和窍门

蛋糕是很多人都非常喜欢吃的一种甜食，蛋糕的做法各种各样，需要使用到的原材料也有所不同，翻糖蛋糕是其中一种，翻糖蛋糕可以制作的造型各种各样，和普通的蛋糕是有所不同的，下面就跟着就爱妈妈网来看一下翻糖蛋糕怎么做?

翻糖蛋糕怎么做

制作翻糖蛋糕需要准备鸡蛋清，黄油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食盐，色拉油，鸡蛋以及低筋面粉，先把蛋白蛋黄分离开来，蛋白放进干净的盆子里面，蛋黄直接打进装有油的容器当中，然后再加入1/4糖在蛋黄当中混合搅拌均匀，分三次加入低筋面粉以及盐，搅拌好糖粉加入蛋清当中，用电动打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋搅拌均匀，一直到可以拉出立体的尖，蛋白分1/3倒进蛋黄液里面搅拌均匀，搅拌好以后再倒入剩余的蛋白，从下往上轻轻搅拌混合好，再倒进模具当中，烤箱预热好以后，用180度烤40分钟左右，用糖扑把糖粉面均匀的铺在上面，然后用牙签把粉色素沾在糖糕上，揉搓均匀到自己理想的颜色以后，用擀面杖擀成圆片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大号的五瓣花模具取出糖花备用，糖花在操作海绵上用小圆头按压中心点，再用大圆头，把每一片花上中间点向外拖，再把圆头沿着花瓣边缘滚动，这样就整理好了，这样做可以更加立体，全部做好以后，就可以在中间画出花蕊，要准备很多个，然后再用小珍珠糖在中间进行点缀，再准备一个糖膏搓成条形，剪刀剪成小节状，搓成花蕊，用同样的方法制作其它的蛋白糖粉，黄油称好重量，放到容器当中搅打均匀，混合成蛋白糖霜，涂抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕准备好，然后再擀成大圆片，覆盖在蛋糕体上，多余的边角要整理干净，调制出树干需要的咖啡色糖膏，搓成长条，再涂上蛋白糖霜贴在蛋糕上面，按照自己的喜好来贴树脂，贴好以后制作好的花苞以及梅花也全部都贴上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，蓝色糖糕全部搓成细长条，再扭成麻花形状，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，这样翻糖蛋糕就制作好了。

翻糖皮配方和窍门

制作翻糖皮需要准备葡萄糖浆，泰勒粉，明胶粉以及糖粉，水和明胶粉充分揉合，没有颗粒状，再把葡萄糖浆倒进去，微波炉加热到明胶完全融化，糖粉过筛，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉搅拌均匀，把加热好的糖浆倒进去，然后再搅拌均匀，用手揉和好，再用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏室里面保存，软糖皮拉伸性非常好，适合制作包面，制作好以后隔夜再使用。

糖霜蛋糕和翻糖蛋糕一样吗

糖霜蛋糕和翻糖蛋糕是有所区别的，像翻糖蛋糕里面的翻糖成分是用葡萄糖水以及糖组合而成，形成柔滑细嫩的白色糖团，并没有很好的延展性，但是质地非常柔软，翻糖虽然制作简单，但是过程还是费力费时的，所以购买现成的翻糖膏来使用会更加方便一些，而糖霜分为皇室糖霜以及流动糖霜，而流动糖霜是用糖粉水构成的，用来制作漂亮的糖霜饼干，糖霜蛋糕会更加适合，而皇室糖霜是用水，蛋白粉，糖粉构成的，比较稠，所以造型起来会更加容易，糖霜蛋糕上面的蕾丝拉线用它来制作就非常适合。

翻糖蛋糕的热量

100克翻糖蛋糕里面含有347大卡热量，还含有铁元素，蛋白质，磷元素，鹅黄素，脂肪等等，正处在减肥期间的人群，最好不要吃翻糖蛋糕，因为它的能量很大，脂肪含量也非常高，如果吃的话就会影响到减肥的效果，还有可能导致身材变得越来越胖，所以还是应该要避免的。

上面介绍的就是翻糖蛋糕的制作方法，如果觉得普通蛋糕已经吃腻了，而且觉得普通蛋糕的造型并不是非常的好看，那么就可以制作翻糖蛋糕，翻糖蛋糕可以做的造型会更多，而且样子也更好看，但是相对来说口感方面没有那么好。

翻糖蛋糕怎么做好吃

　　翻糖蛋糕是很受大家欢迎的一种蛋糕，制作好的翻糖蛋糕外观美丽，味道鲜美，营养丰富，那么大家知道翻糖蛋糕怎么做好吃吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!