醋溜肉片的做法大全

　　醋溜肉片的做法 此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁，酸甜适口很受大家喜欢以下是学习啦92妈妈育儿网为你整理的醋溜肉片的做法大全，希望能帮到你。

　　醋溜肉片的做法：

　　【主料】羊肉(瘦)175克

　　【辅料】冬笋25克、鸡蛋清30克、青蒜15克

　　【调料】香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)20克、盐2克

　　步骤：

　　1.将羊肉去筋洗净，切成薄片;

　　2.羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;

　　3.冬笋切片;

　　4.青蒜切成3.3厘米长的段;

　　5.把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡;

　　6.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油;

　　7.将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可;

　　烹饪技巧：

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克。

　　饮食禁忌：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　菜品特色：

　　阳痿早泄食谱，补虚养身食谱，肢寒畏冷食谱，增肥食谱。

　　醋溜肉

　　食材用料 精肉300克 黄瓜半根 胡萝卜一根 青辣椒一个 油盐酱醋少许 葱蒜少许 蚝油少许 生粉少许 料酒少许 生抽少许 番茄酱少许

　　步骤

　　1.肉切手指粗，配菜洗净

　　2.肉丝加料酒，生抽，盐，蚝油，生粉腌制

　　3.黄瓜，胡萝卜，青辣椒，切片，葱蒜切碎备用

　　4.锅油7成热，倒入肉丝炸成金黄

　　5.捞出备用，吸油纸吸取多余油

　　6.锅放少许油，爆香葱蒜

　　7.倒入配菜翻炒，翻炒一下即可

　　8.倒入肉丝翻炒

　　9.肉丝是咸的，少加一点点盐，加糖，加醋，加番茄酱，淋少许湿定粉翻炒

　　10.装盘

　　小贴士

　　除了肉丝需要炸，这道菜是快手菜，要提前准备好配菜哦

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