鸡蛋羹怎么做才好吃

　　鸡蛋羹，适合男女老少各个年龄阶段的人食用，鸡蛋羹内的营养物质也方便人体吸收。我们要怎么把鸡蛋羹做得润滑可口呢?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　鸡蛋羹的做法

　　1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就了);

　　2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);

　　3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。

　　烹饪技巧

　　不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。

　　鸡蛋羹强调嫩、滑，生活中很多人在做的时候，一不小心就把鸡蛋羹的美味丧失了。做鸡蛋羹有技巧，掌握后润滑爽嫩口感做出来。

宝宝吃的西兰花鸡蛋羹做法

　　西兰花鸡蛋羹是很有营养的食物，很适合宝宝吃，所以父母要认真学习做法，在家做好吃的西兰花鸡蛋羹。下面是92妈妈育儿网为你整理的西兰花鸡蛋羹的做法，不妨一起动手试试吧!

　　西兰花鸡蛋羹食材准备

　　西兰花鸡蛋羹做法步骤

　　1.准备的材料：精肉、鸡蛋、西兰花、胡萝卜

　　2.将鸡蛋打散

　　3.取西兰花的绿色部分，剁碎

　　4.剁碎胡萝卜

　　5.将剁碎的西兰花和胡萝卜还有精肉末一同放入蛋液中，

　　6.搅拌均匀后放入同量的凉白开

　　7.上锅蒸4、5分钟即可

　　西兰花鸡蛋羹的营养价值

　　西兰花的营养价值

　　1.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　2.西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。

　　3.西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　4.每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　鸡蛋的营养价值

　　1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

　　2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　4、每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　　5、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　6、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

6个月宝宝食用的鸡蛋羹做法详解

　　鸡蛋羹看起来做法简单，其实讲究不少，尤其是给6个月大的宝宝食用的鸡蛋羹。想要蒸出平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般的鸡蛋羹吗?下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家宝宝食用的鸡蛋羹的具体做法，希望对大家有帮助!

　　宝宝食用的鸡蛋羹的成品图

　　宝宝食用的鸡蛋羹的食材准备

　　宝宝食用的鸡蛋羹的做法步骤

　　1.将鸡蛋打散。

　　2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

　　3.加盐调味。

　　4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

　　5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

　　6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

　　7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

　　宝宝食用的鸡蛋羹做法小贴士

　　1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。

　　2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

　　3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。

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