高中生考试补脑食谱

　　高中生考试这段时间为奋力学习孩子们补充营养是最重要的，只有养好身体才能精神倍棒地备战。92妈妈育儿网精心搜集了为孩子补脑的食谱，快拿去用吧~

　　考试补脑食谱介绍

　　营养粗粮——小麦胚芽馒头

　　主料 普通面粉 (250克) 小麦胚芽 (20克) 清水 (135克)

　　调料 即发干酵母 (3克) 细砂糖 (25克) 厨具 面包机、蒸锅

　　做法：

　　1、称量好面粉和小麦胚芽，然后混合均匀

　　2、细砂糖用温水融化后，加入即发干酵母，搅拌均匀

　　3、酵母水缓缓的倒入面盆里，边倒边搅拌，把面团搅成絮状

　　4、倒入面包机里。如果没有面包机可以用手揉面

　　5、启动自定义和面程序，揉面30分钟

　　6、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍左右大小

　　7、发酵好的面团取出排气，揉成长条，期间可撒少许干面粉防粘(不是做刀切馒头，不用揉得完全一样粗细)

　　8、用刮板切成大小约50克一个的面剂(大小随喜好)

　　9、揉圆，放在铺有馒头纸的蒸架上，温暖处二次醒发约20分钟(醒发的时候与季节和区域有关，一般2次醒发好的面团，约为1.5倍大小，如果再气温较低的地方，20分钟完全没变化，那就必须适当延长醒发时间哈)10、如果没有馒头纸，就直接放在刷有一层薄油的蒸架上(刷上一层薄油，是为了防粘)

　　11、冷水入锅，大火烧开后转中火蒸约十分钟。蒸好的馒头不要马上揭盖，焖上两三分钟，并且揭盖的时候要小心，不要把盖子上的水低落在馒头上。

　　不饱和脂肪酸——三文鱼粥

　　主料 三文鱼 (200克) 胡萝卜 (1根) 芦笋 (适量) 大米 (适量)

　　做法：

　　1、 大米放电饭煲煮成粥

　　2、三文鱼洗净切小块

　　3、放盐、胡椒粉抓匀

　　4、放汤锅煮熟(适合年龄较小的宝宝)

　　5、稍大一点的宝宝可以煎熟

　　6、芦笋、胡萝卜切丁放汤锅调盐油煮熟，沥出

　　7、粥盛出，上面放上胡萝卜丁和芦笋、三文鱼，吃的时候拌匀

　　植物蛋白——鲍汁豆腐

　　主料 老豆腐 (250克) 鸡蛋 (一个)

　　调料 油 (适量) 鲍鱼汁 (30ml) 寿喜烧酱油 (15ml) 白糖 (6克) 小香葱 (一根) 清水 (适量)

　　做法：

　　1、先做调味汁，把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里，放入适量清水搅拌均匀待用

　　2、豆腐一块，流水下稍微一冲洗

　　3、豆腐切小块;一个鸡蛋打散，放入豆腐沾满蛋液

　　4、不粘锅放少许的油，温热时放入豆腐

　　5、一面煎黄后，翻面煎另一面

　　6、所有的豆腐两面全部煎黄，全部放入平底锅里，到入调好的料汁

　　7、汤汁与豆腐齐平，小火慢炖

　　8、炖至汤汁浓稠时，撒上小香葱，即可出锅

　　小窍门：鲍鱼汁是咸的且非常浓稠，寿喜烧酱油是淡口的甜酱油，无需放盐，炖好的汤汁是鲜、甜

　　丰富钙质——玉米南瓜排骨汤

　　主料 玉米 (1根) 排骨 (2根) 南瓜 (380克) 生姜4片

　　调料 盐巴 (适量)

　　做法：

　　1、把材料类洗净备用

　　2、砂锅内倒入纯净水，倒入洗净的排骨段

　　3、放入生姜片

　　4、放入玉米断和南瓜片，开大火待汤汁烧开转小火撇去浮沫炖100分钟

　　5、放入盐巴调好味道就可以上桌了

　　小贴士：

　　♦水要一次性加足，不能半中间加水破坏汤汁的美味和营养

　　♦南瓜不要切太小片，慢炖的时候会把南瓜煮的很糯

　　♦排骨在市场买的时候叫老板剁好

　　♦汤汁的味道已经很鲜美了我没有在加味精了，如果喜欢添加味精的可以适量的添加一点

　　氨基酸——金枪鱼海苔蛋皮卷

　　主料 金枪鱼罐头 (1盒) 胡萝卜 (1根) 黄瓜 (1根) 海苔 (2张) 鸡蛋 (2颗) 面粉 (100g)

　　调料 油 (1茶匙) 盐 (1/2茶匙) 沙拉酱 (2茶匙)

　　做法：

　　1、胡萝卜，黄瓜切丝待用;

　　2、面粉加入适量的水，搅拌成面糊，打入鸡蛋，加入油和盐，搅拌均匀;

　　3、平底锅或电饼铛加热，盛适量的面糊，均匀摊在锅底，待一面成型后，翻面，烙熟后，盛出

　　4、烙好的蛋饼，平铺的干净的板子上，将边缘切齐整，上面铺一张海苔，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鱼肉，沙拉酱，裹紧，切成均匀等份儿即可

　　小贴士：

　　1、最后切份儿时，慢慢锯着切，一刀切的方式容易变形

　　2、面糊中放入油，可防治摊饼时，底部粘锅

　　动物蛋白——滑蛋虾仁

　　主料 虾仁 (适量) 鸡蛋 (适量)

　　调料 小葱 (适量) 淀粉 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量)

　　做法：

　　1、虾仁清洗干净后，放一些盐拌匀，腌制几分钟，再用清水洗净

　　2、用厨房用纸将虾仁的水分擦干

　　3、虾仁里放一些盐、料酒和胡椒粉拌匀，再放一些鸡蛋清和淀粉拌匀

　　4、将虾仁稍微腌制一下，腌制过程中，将鸡蛋打在碗里，鸡蛋里放一些盐、胡椒粉和少量的清水拌匀

　　5、锅里放少量的油，先将虾仁炒熟

　　6、炒熟的虾仁和鸡蛋液混合，再放入小葱，拌匀

　　7、锅里倒油，油热后，倒入虾仁和鸡蛋液，可以看到周边立刻起泡了

　　8、迅速翻炒，鸡蛋熟后就OK了

　　小贴士：

　　1、用鲜虾当然最好，但鲜虾处理起来比较麻烦，各有利弊，自己选择吧

　　2、炒鸡蛋时放一些清水，炒出来的鸡蛋会更嫩

　　维生素A护眼——胡萝卜肉饼

　　主料 胡萝卜 (50克) 瘦肉 (100克) 面粉 (60克)

　　调料 水 (75克) 姜 (一小块) 蒜苗叶 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 香油 (适量)准备好所需的材料

　　做法：

　　1、分两次将肉切成小块，胡萝卜切成丁、姜切碎一起加入料理机打碎

　　2、打好后的肉加胡萝卜放入一个大的容器里

　　3、加入切碎的蒜苗叶、香油、胡椒粉、盐、油搅拌均匀

　　4、再加入面粉搅拌均匀

　　5、把锅涂上一层油，开中小火，将搅拌均匀的肉面糊挖一勺拍平放入锅中

　　6、烙几分钟后，贴锅的那一面变的有些变硬变黄后，再翻个面烙几分钟，重复这样几下直到熟

　　小窍门：

　　1、肉和菜也可以分开打碎，我放在一起打碎是为了让肉和菜搅拌更均匀一些

　　2、没有料理机也可以用刀剁

　　3、放在锅里烙的饼，最好不要太厚了，厚的比较不容易熟

　　4、配肉的也可以是其它蔬果

　　5、蒜苗叶也可以换成小葱的

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