北方月子食谱大全及做法

　　产后妈妈还在为产后不知吃什么而担忧吗?别担心，有产后食谱在。以下是学习啦92妈妈育儿网为你推荐北方月子食谱大全及做法的内容，希望大家喜欢。

　　北方月子食谱

　　鸡蛋黄花

　　【原料】

　　鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g

　　【调味料】

　　酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g

　　【做法】

　　1. 将海带泡好洗净后切丝。

　　2.黄花拣择洗净后切段。

　　3. 木耳泡发、洗净。

　　4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

　　5. 锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。

　　【营养】

　　内含蛋白质19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，钙126.5mg，磷483.7mg，铁5.6mg，维生素A1385.4国际单位，维生素B10.2mg，维生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，维生素C10.4mg，能产热298kcal。

　　【功能】

　　养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。

　　肉末蒸蛋

　　【原料】：鸡蛋3个，猪肉50g

　　【调味料】：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

　　【做法】

　　1. 将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水(适量)搅匀，上笼蒸熟。

　　2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

　　3. 锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水(适量)，

　　用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

　　【营养】

　　内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

　　【功能】

　　鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

　　蛋奶布丁

　　【原料】：鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g

　　【做法】

　　1. 将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。

　　2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。

　　3. 锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，

　　蛋奶炖布丁

　　趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层(约2cm厚)。

　　4. 鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。

　　5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满)，入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

　　[营养]

　　内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。

　　[功能]

　　养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

　　皮蛋瘦肉

　　【原料】：白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g

　　【做法】

　　1. 将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。

　　2.腐竹洗净、切粒。

　　3.皮蛋去壳洗净，切成数块。

　　4. 白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。

　　5. 将清水(2000g)放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净

　　的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。

　　【营养】

　　内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

　　【功能】：益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

　　养肝汤

　　【材料】：红枣7颗，红糖适量，水300ml

　　【做法】：

　　1. 红枣用刀切出数条纹路，放入大碗中;

　　2. 将水加热冲入碗内，加盖泡2小时以上(夏天需放在冰箱保存);

　　3. 将碗放入锅中，隔水蒸30分钟;

　　4. 将红枣挑出，只取汤。

　　健康小叮咛：每日的份量不可超过250毫升，可分2次或3次喝完，否则较容易上火。可解除剖宫产麻醉药带来的副作用，因此，可在产前10—15天开始服用，产后前两周服用。

　　美妍茶

　　【材料】：干山楂30g，红糖适量，水500ml

　　【做法】

　　1. 将干山楂放入入水中煮开，转小火10—15分钟;

　　2. 加入适量红糖调味，煮开后即可。

　　健康小叮咛：山楂健胃，可助消化，生津止渴，消食减脂，并能减轻子宫收缩引起的疼痛。煮的时间不宜太久，避免汤水过酸。若放入冰箱中保存，必须加温后才能饮用。[10]

　　北方月子食谱之汤类食谱

　　田七炖鸡

　　【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮)，田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。

　　【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。鸡肉拖水 后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。

　　母鸡山药

　　母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。

　　3、清炖乌骨鸡汤

　　乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。

　　栗子焖鸽

　　【配方】鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干葱1段，磨豉酱1茶匙，调料(姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许)适量。

　　【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至 材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。

　　乳鸽银耳

　　乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。

　　【做法】

　　①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。

　　②银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。

　　③把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。

　　木瓜鱼头

　　【材料】：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。

　　(ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜)

　　(1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。

　　(2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。

　　(3)然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。

　　木瓜花生

　　【

　　用料】木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3/2块。

　　【作法】

　　①木瓜去皮、去核、切块。

　　②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

　　备注：

　　①木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。

　　②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

　　【功效】部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。

　　鲫鱼木瓜

　　【材料】：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料： 姜片、料酒、盐、味精

　　【做法】：

　　1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。

　　2.木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。

　　3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。

　　4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。

哺乳期北方月子餐食谱

　　南北各地差异大，不同的地方有不同的月子食谱。以下是学习啦92妈妈育儿网为你推荐哺乳期北方月子餐鱼食谱的内容，希望大家喜欢。

　　哺乳期北方月子餐鱼食谱一

　　生姜滚鱼汤

　　民间常言“冬食萝卜夏食姜”。夏日时用姜，辛温入脾胃能温中化湿，健脾开胃。在夏日滚汤时皆用生姜。鱼乃鱼又叫龙鱼乃，形似小蛇，瘦长而无鳞，栖身于浅海淤泥中，生长在我省中山、斗门、珠海一带近海地区。它鲜甜软滑、风味独特、营养丰富。用生姜滚鱼乃鱼汤，色如牛奶，味鲜可口，有健脾醒胃之功，并对哺乳妇女有催乳作用，是中山一带民间夏日的汤品，且男女老少皆宜。做这道菜时如果没有鱼乃鱼，其他鱼也可以。

　　材料：生姜4片、鱼乃鱼500克、绍酒2汤匙。

　　烹制：用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去鳃、脏杂，再洗净。起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水1250毫升(约5碗量)，加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　奶汁鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

　　制作：

　　1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片;

　　2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖;

　　3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

　　营养小特色：

　　鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

　　天麻菊花鲫鱼汤

　　材料：

　　1、原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。

　　2、调料：盐、葱、姜、料酒适量。

　　制作方法：

　　1、菊花用淡盐水浸泡3分钟

　　2、鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。

　　3、加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

　　适合人群：体质虚弱者或需产后调养的女性。

　　功效：滋补肝肾，明目清火。

　　哺乳期北方月子餐鱼食谱二

　　冬瓜鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

　　制作：

　　1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片;

　　2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖;

　　3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

　　营养小特色：

　　鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

　　木瓜带鱼

　　原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

　　制法：

　　1、将带鱼宰杀洗净，切成段;生木瓜洗净，去皮和核，切成块。

　　2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

　　3、煮至熟时，放入味精即成。

　　食用功效：滋阴补虚.通乳。适宜产后少乳者。

　　乌鱼丝瓜汤

　　原料：乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。

　　制法：

　　1、乌鱼宰杀洗净，剁成块;丝瓜洗净切段;姜洗净切片。

　　2、烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。

　　3、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。

　　食用功效：温补气血，生乳通乳。

北方月子夏季食谱大全

　　坐月子，是女人的第二次重生，制定营养食谱，使北方女人重塑形象。以下是学习啦92妈妈育儿网为你推荐北方月子夏季食谱大全大全集的内容，希望大家喜欢。

　　北方月子夏季食谱之第一周(代谢排毒周)

　　餐点功能：清除废血(恶露)、废水、废气及陈旧废物。

　　1、生化汤：顺产者使用七份，剖腹产者使用十四份，每日300cc。

　　2、麻油炒猪肝2份，用烤老姜、米酒精华水(坐月子水)、麻油炒成。

　　3、甜糯米粥：每日两碗。

　　4、红豆汤：每日两碗。

　　5、鱼汤：乌鱼、鲈鱼或黄花鱼，以低温烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条。

　　6、坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600cc。

　　7、生麦芽汁：退奶者用，每日一碗，连续三日(喂母奶者不用)。请事先告知，并在未涨奶前饮用。

　　8、薏仁饭：每日两碗(若吃不下不必勉强)。

　　9、特效催乳汤：章鱼猪手汤(产后四天无奶者用)。

　　10、木瓜茶：奶水稀少者用(生产三天后用)。

　　11、养肝汤：养肝护肝，帮助肝脏提高解毒能力。

　　北方月子夏季食谱之第二周食谱

　　进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了，食谱主要增强骨质和腰肾的功能，恢复骨盆。经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血。第二周(内脏收缩周)：

　　餐点功能：收缩子宫、骨盆腔，着重腰骨复原、骨盆腔复旧，促进新陈代谢，预防腰酸背痛。

　　1、生化汤：剖腹生产者须喝至第十四天，每日每日300cc;顺产者不再喝。

　　2、麻油炒猪腰：每日两碗，共两个，用烤老姜、胡麻油炒成。

　　3、甜糯米粥或桂圆粥：每日一碗。

　　4、红豆汤：每日两碗。

　　5、油饭：每日一碗。

　　6、鱼汤：乌鱼、鲫鱼或黄花鱼，以低温烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条。

　　7、坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600cc。

　　8、蔬菜(选择品性温和的蔬菜，以红色的蔬菜为主，例如：红萝卜、观音菜或红苋菜、菠菜)：以胡麻油制作，每日二份。

　　9、薏仁饭：每日两碗(若吃不下请不必勉强，也可选择面食)。

　　10、木瓜茶：奶水稀少者用。

　　北方月子夏季食谱之第三周食谱

　　第三周开始补，多吃高蛋白食品。整个月子期间饮食上一定要保证淡盐少油，防止便秘的发生，也有利于身材的恢复。另外月子里产妇不宜吃滚烫的饭菜，饭菜太热会伤害产妇的牙齿，烫坏口腔黏膜。

　　第三周(滋养进补周)：

　　餐点功能：补充营养、恢复体力(小产及剖腹产者至四十天)。

　　调养体力，补血、理气，预防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性。

　　1、麻油鸡：以米酒精华水(月子水)、麻油、烤老姜制作，每日两碗。

　　2、甜糯米粥：每日一碗。

　　3、红豆汤：每日一碗。

　　4、油饭：每日一碗。

　　5、鱼类：一般鱼类均可(剖腹产可吃鲈鱼、乌鱼)：每日一碗。

　　6、坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600cc。

　　7、蔬菜：品性温和的蔬菜，每日二份。

　　8、水果：哈蜜瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水蜜桃，每日一样。

　　9、薏仁饭：每日两碗(若吃不下请不必勉强)。

　　10、花生猪脚汤或章鱼猪手汤(无奶水或奶水不足者食用)：每日一碗连续三日。

　　11、药膳：炖汤每日一碗(不愿食猪手者食用，如山药鸡汤)。

　　12、木瓜茶：奶水稀少者用。

　　温馨提示：

　　月子料理餐及饮料均需温热食用，杜仲茶及水果除外(水果也可温水浸泡后食用);

　　生化汤每日300CC，分三次喝完，每次100CC。

　　北方月子夏季食谱之产妇第四周食谱

　　本周开始以促进产妇新陈代谢为主，食用利于通便，利尿，活血的饮食。这周的食物还是以大补为主，食疗中加入更多排毒通便、促进新陈代谢、美容养颜、补气养血的食物，经过本周调理产妇会发现气色、精神、皮肤状态都会有所好转，并且乳汁分泌和身体器官恢复都正常。本周调理的好，产妇就会气血充盈，容光焕发，妊娠色斑逐渐消失，产妇会越来越漂亮，这就是为什么有人会说，生完孩子的女人更漂亮的原因。

　　北方月子夏季食谱之第四周(滋养进补周)：

　　餐点功能：调理身体，补充营养、恢复体力，补血理气。

　　1、养生粥。比如甜糯米粥、龙眼肉煮粥、山楂粥或者四神粥。养生粥对产妇可起促进肠胃蠕动的功效，可预防便秘，此外，还可以提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂。

　　2、养生饭。如薏仁饭、甜糯米饭、油饭。养生饭属于人类，不但能补充每日所需热量，还起均衡营养的作用。

　　3、时鲜鱼类。如清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼、鳕鱼，爆溜鱼片等。这些肉质温和且松软的鲜鱼类，可以调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，对剖腹产的妈妈来说可补伤口。

　　4、汤类。如鲜鱼汤、阿胶猪肉汤、生姜甜醋猪脚汤等。这些汤类富含胶质，特别适合母乳喂养的妈妈，因为它能促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份。

　　5、甜汤类。如红豆汤、番瓜绿豆汤。这些甜汤可以将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在产妇体内转化成脂肪，有强心利尿消水肿的作用。

　　6、蔬菜水果。可以多吃高纤维的红色蔬菜，比如红萝卜或红苋菜，可以促进消化、预防便秘和补血。但这周暂时还不适合吃水果，以免水分及糖份摄取过多而不易减重。

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