乳清蛋白是什么？怎么喝效果最好

在健身风潮的带动下，越来越多人听过或喝过「乳清蛋白」，一般人通常不太了解这类产品该如何选择、饮用，也不是每个人都适合。想要达到最佳功效，就让健身达人&营养师教你如何正确饮用乳清蛋白，找到最适合自己的种类及喝法!

一起来认识健身必备的乳清蛋白吧!撷图自When to Drink Protein Shakes。

乳清蛋白是什么?

营养师杨承桦解释，乳清蛋白是从牛奶分离出来的物质，主要含浓缩高密度的奶类蛋白质与球蛋白，一般会被分成浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白三大类。

这三者比起一般牛乳，差异在于移除了许多脂肪、乳糖、钙。分离乳清蛋白比浓缩乳清蛋白的蛋白质浓度比率再略高些，乳糖更少些，因此价格高于后者;而水解乳清蛋白则是将蛋白质分解成最小分子，更好吸收，价格相对较高。

各类乳清蛋白适合谁?

杨承桦分析，大多数人都可选择直接浓缩乳清蛋白即可;分离乳清蛋白则适合有乳糖不耐症的人;水解乳清蛋白因吸收快，适合吸收较弱、急需补充营养的人，像是术后患者、运动员、老年人等。

不过杨承桦补充，乳清蛋白除了上述三款，有些业者会以此三类为基底，添加碳水化合物、矿物质、增加口感的人工甘味剂，创造出多种不同的乳清蛋白，所以一般民众在市面上看到的商品，大多会是复方式乳清蛋白，建议一定要询问业者、并清楚告知自身诉求，才能购买到适合自己的乳清蛋白。

市售乳清蛋白价格偏高，建议衡量经济能力及自身需求再下手。

如何作用到身体组织?

杨承桦说，乳清蛋白对人体的作用与从食物中摄取到的蛋白质相同，都具有提供蛋白质来更新组织、修复受损组织及搭配重量训练增加肌肉质量。

以一天来算，肌力训练者每公斤体重约需1.5～2克蛋白质、体重60公斤的人以每公斤体重1.5克就需90克，1大匙乳清蛋白加200c.c.水饮用，人体就能摄取到20～30克的蛋白质，若换算成牛奶，大概要喝700c.c.～1000c.c.才有同样克数的蛋白质，加上从其他天然食物中取得的蛋白质，或许都还不够，且若想单靠天然食物取得足够的蛋白质，试问自己「吃得了这么多吗?」

有些人在重度运动训练后，容易食不下咽，此时喝乳清蛋白来及时补充蛋白质是最佳选择。

杨承桦表示，之所以有许多运动员选择补充乳清蛋白，是因为人大多在经过高强度运动后，食欲会降低、甚至感到反胃想吐，但若没及时补充身体所需能量，可能会使身体错过吸收营养的最佳时机，因此喝1杯乳清蛋白会是当下较好的选择。

尽管乳清蛋白能有效补充蛋白质，还是建议一般人先从天然食物，如：蛋、豆腐、肉、牛奶、豆浆等来取得蛋白质，乳清蛋白为辅、甚至不用也可，因为人体所需营养不仅有蛋白质，单靠乳清蛋白不能完整具备修复或增长肌肉所需营养素。

若家中老人家食欲差也可选择乳清蛋白来补充营养。

喝的时机是?如何拿捏摄取量?

回到运动增肌的话题，运动后身体处于为损伤状态，是最需要蛋白质的时机点，所以在运动结束30分钟内，不论是选择靠天然食物，如水煮蛋、鸡胸肉等或是乳清蛋白，都建议把握最佳时机补充约20～30克的蛋白质为佳，有助于修复肌肉，搭配重量训练也可壮大肌肉群。

杨承桦补充，虽然现在运动风气盛行，但对于没有累到无法进食的话，意指运动强度不至于强到需要喝乳清蛋白的程度时，其实从一般食物里摄取蛋白质就好，且由于乳清蛋白价格也不便宜，以运动族群来说，高强度运动者及运动后真的喝不下足量的豆浆、吃不下鸡胸肉等食物的人、或为了摄取方便等等原因者，会比较适合选择乳清蛋白，其他人就可视身体情况调整补充蛋白质的方式。

依产品附赠的汤匙为基准，一汤匙的乳清蛋白含有约20克的蛋白质。

热着喝不行?

最后，对于坊间有许多传言表示，乳清蛋白只能使用冷水冲泡，杨承桦说明，热水不适合拿来冲泡乳清蛋白，不过水温60度以下的水都可以，像是天气冷的时候，喝点温温的乳清蛋白，身体也比较暖和，1次的量约1匙(视产品附赠的汤匙大小而定)，再加入150～300c.c.的水搅拌均匀，亦可加入牛奶等饮品，搭配1颗蛋、地瓜、1根香蕉都行。

想如何使用乳清蛋白都可以，并没有绝对的不行，只是口感上及整杯的营养价值都取决于自己。建议民众若想开始尝试乳清蛋白，可先询问专业人士评估自身需求再下手，以免花了钱却没得到自己想要的结果。

运动后，除了喝乳清蛋白，也能搭配水煮蛋或茶叶蛋等食物。

纽康特深度水解奶粉乳清蛋白配方维生素含量怎么样？

病友提问：

准备给宝宝换奶粉了，之前给宝宝喝的时候雀巢奶粉牌子，但是现在想给宝宝换一款奶粉，之前我妹妹给我说，现在有很多宝妈都给宝宝纽康特深度水解奶粉奶粉，说感觉还不错，说可以试一下，因为我家宝宝目前体内的维生素含量有点差，就想知道这款奶粉的维生素含量怎么样？

健康顾问解答：

纽康特深度水解奶粉乳清蛋白配方维生素含量还是比较高的，其中每100g的维生素A能够达到426μgRE、维生素E也能够达到8.9mgα-TE、维生素B?能够达到330μg、维生素B??也在1.2μg左右，而且这款奶粉是100%乳清蛋白配方奶粉，不仅更容易消化吸收，还能让宝宝补充更多营，而且这款奶粉更为接近母乳，宝宝也容易适应。

纽康特太益啟深度水解配方粉为荷兰海淘产品，适用于0-12月龄牛奶蛋白过敏的宝宝，配方中添加有肌醇、低聚半乳糖、低聚果糖、左旋肉碱、核苷酸等配方，以下是其维生素的具体含量：

纽康特深度水解奶粉是非常不错的，而且这款奶粉中的蛋白质都深度水解成了短肽和氨基酸，所以宝宝在喝这款奶粉的时候，并不会出现过敏问题，同时还更容易接受。

乳清蛋白跟乳铁蛋白吃了好吗

乳清蛋白跟乳铁蛋白吃了对人体是有好处的，乳清蛋白和乳铁蛋白都属于优质蛋白，含有人体所需要的营养物质，并且含有人体所需的氨基酸成分，可以延缓衰老，能够改善肠胃功能，提高人体的免疫能力等功效。

建议

女性在哺乳期间，可以多吃一些营养丰富的食物，比如排骨汤、鲫鱼汤等，可以有效促进乳汁的分泌，有利于宝宝的健康成长，在哺乳期间，尽量不要吃寒凉以及容易上火的食物，以免通过乳汁分泌影响到宝宝。

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