很多人在蒸鸡蛋羹的时候都容易发生翻车的现象，网上关于鸡蛋羹的做法也不一样。那么蒸鸡蛋羹到底需要放油吗，下面小编告诉你蒸鸡蛋羹的注意事项。
蒸鸡蛋羹要放油吗
蒸鸡蛋羹可以放油也可以不放，看个人口味。
鸡蛋羹的口感细腻、味道香甜，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，人体食用有一定的好处，而在制作鸡蛋羹时有些人会放油，有些人不会，其实都是可以的，并不会有很大的影响，只是放油的鸡蛋羹香味更为浓郁，口感较鲜嫩。
蒸鸡蛋羹要注意什么
1.蛋液里要加30度左右的温水，不会有浑浊物质析出，加冷水和热水都不好，加冷水蛋液化不均匀，加热水蛋白质会事先凝固!
2.水的比例很重要!不要小于1.5，大于2，这样蒸出来虚软程度刚好合适!
3.上锅蒸时一定等水烧开了，不然蛋液沸腾，会出现很多气孔蜂窝!
4.蒸鸡蛋羹时一定要用小火，可以把鸡蛋的腥味蒸出来，还能保证蛋液不沸腾，这也是鸡蛋嫩滑无蜂窝的关键!
5.爱吃特别细腻的鸡蛋羹的妈宝们，还可以把蛋液过一边滤网在蒸，蒸出来的如同牛奶一般细腻绵滑!
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。 蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些。
1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止。
2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。
3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。
4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。
5、端出食用。
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的，说明操作的方法不当，例如：鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当，已经上锅蒸了的话则是无法挽回的，只能下次多多注意了。
蒸鸡蛋羹，清香滑口、易于吸收
【材料】
鸡蛋3个，熟猪油20克，虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁各15克。
【加工步骤】
第一步：把蛋打在碗中，搅匀加入适量盐、味精调匀；
第二步：在碗中缓缓加入300克温水，边加边搅动，最后放入适量熟猪油，放入锅中隔水蒸；
第三步：蒸3分钟后，加入虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁，继续蒸约3分钟，即可出锅。
【推荐指数】★★★★★
这道菜可说是鸡蛋中的“无敌之菜”了。鸡蛋的很多种做法都惹来争议，唯独蒸蛋羹获得了众口一致的赞同，可见其独特魅力。
这道北方家常菜肴，成菜色泽乳黄、松软滑嫩、清香滑口、易于吸收、老少皆宜。
如果在出锅时加入香葱、香菜末、香油增色，则味道更佳。
【早餐搭档】
蒸鸡蛋羹+草莓牛奶
【如何蒸出好蛋羹】
鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均勾进入，且时间不能过长。所以在上面的制法中，我也反复不断的提到要不停搅拌，用意就在于此。
其次需要注意的是，在蛋中加水的时候，最好加入温水或者开水，水约为鸡蛋的两倍，这样即便无意之中将蒸蛋羹的时间拉长，也不会出现老化现象。
最后，蒸蛋羹时的时间要掌握。蒸蛋羹的气温在2℃以下的，时间为5分钟；气温在2℃以上，时间应该再短些。
胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹——降低胆固醇
鸡蛋羹是一款老少皆宜的食物，特别是小孩子，特别喜欢吃，鸡蛋羹富含营养，小编小时候就经常吃，都是妈妈做给我吃的，特别喜欢吃，很多人喜欢吃，但是不知道该怎么做，今天小编就大家一种简单的做法，轻松作出美味又营养的鸡蛋羹，赶紧去学习一下吧!
胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
原料：肉末，胡萝卜，鸡蛋
做法
1)将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。蒸上10-15分钟后关火即可。
胡萝卜的功效
胡萝卜是一种家常必备的蔬菜，几乎家家都喜欢吃，早在古代，中医就认为胡萝卜具有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏的功效，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，被成为“东方小人参”。很多喜欢用胡萝卜炒着吃，胡萝卜在炒熟之后，人体食用会转化成维生素A，有效提高人体免疫力，还具有杀菌抗癌的效果呢!根据专家的研究发现，每天吃两个胡萝卜能有效降低胆固醇，维持身体健康!
美味的鸡蛋羹通过上文，你学会了吗?鸡蛋羹的做法很简单，准备好你的食材，你就可以开始做了。希望上文的做法可以帮助到大家，作出美味健康的鸡蛋羹，作出小时候的味道，想要吃的，赶紧动手试试吧!
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