酱牛肉怎么做才好吃

　　酱牛肉是种特美味的美食，相信尝过的小伙伴都是非常喜欢，那你知道好吃的酱牛肉怎么做吗?酱牛肉有哪些做法呢?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　酱牛肉的做法

　　一，酱牛肉

　　材料：姜适量，酒适量，小牛腱2个，葱6支，辣椒2条，绍兴酒2大匙，辣椒粉1小匙，甜面酱2大匙，冰糖1大匙，卤包1个，酱油2大匙。

　　做法：

　　1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净。

　　2、用一深锅放入水约可以淹牛腱，煮开加入葱， 姜，酒，再入处理好的牛腱。

　　3、水滚关小火闷煮一小时再入盐，并用竹签搓洞能使盐入味，20分钟即可捞出，待用，汤汁可以煮面。

　　4、另起炒菜锅一点油炒香葱段，姜片，辣椒，甜面酱，再入煮牛肉的高汤，辣椒粉，绍兴酒，冰糖，酱油，市售卤包。

　　5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠，捞出待凉再切。

　　二，五香酱牛肉

　　材料：牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净焯水。

　　2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。

　　3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

　　4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。

　　5、牛肉凉后切片装盘即可。

　　三，文怡酱牛肉

　　原料：前腿牛键子1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

　　做法：

　　1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　2、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

　　4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

五香酱牛肉做法——味道十足暖胃冬季必备

每个人都有自己喜欢吃的食物，小编也是一样的，不同的人群的口味是不同的，所谓众口难调就是这个道理。秋冬的时候人们都喜欢吃一些滋补的食物，其中牛肉就是必要的选择，酱牛肉的口感好，而且营养价值高，那么如何制作出美味的酱牛肉呢?

五香酱牛肉做法：

1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

2、把上面腌制好的牛肉取出来，然后用清水清洗干净，加入到沸水的锅里面浸泡十分钟，然后洗干净上面的血污，然后切成大块。用清水洗泡干净，放入冷水的锅里，加入酱油啊，白糖，葱，姜，和芹菜调料布包(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟;

4、然后取出芹菜，再煮两个小时，中间的时候把牛肉翻动一次，等牛肉都熟透了，把汤收汁，然后涂抹牛肉表明，凉凉了以后切成片装盘就可以了

五香酱牛肉牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。而且酱牛肉的口感好，味道足，适合很多人群食用，它可以有补气的作用，而且还可以满足不同人群对于牛肉的需求，是人们的最爱。而且牛肉的蛋白质是比较高的，但是脂肪量比较低，是一种很不错的滋补的食物类型。

关于五香酱牛肉的做法，大家都学会了吗，其实方法很简单，而且营养价值也是比较丰富的，我们可以根据自己的口味选择放入一些自己喜欢的调味品哦。常吃牛肉对身体健康有好处，可以补充营养，而且还是很暖胃的一种食物哦。

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