白切鸡煮熟还是蒸熟 白切鸡浸泡30分钟能熟吗
提到白切鸡,相信大家并不陌生,它是广式粤菜的著名菜式,以口感鲜嫩而出名。白切鸡最讲究原汁原味,所以可以最大程度的保留鸡肉内的营养。
白切鸡煮熟还是蒸熟
白切鸡既不是煮熟,也不是蒸熟,它是浸泡而熟的。
这样做出来的白切鸡味道鲜美,肉质也比较肥嫩,鸡肉本身也很有营养。之所以不采用煮熟的方法,是避免时间过长导致鸡肉口感老化等问题。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗
主要取决于鸡的大小。一般来说,3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟。较小的鸡可以浸泡较短的时间,较大的鸡可以浸泡较长的时间。
白切鸡的浸泡方法
浸泡时,应加入盐、姜和葱以去除鱼腥味。此外,制作白切鸡的浸泡时间不能太长,否则肉会变老,成为柴火。鸡肉在放进锅里之前必须经过“三次提升和三次释放”,让鸡肉里的冷水排出。经过三次....