干炸虾仁这道菜是饭馆里面的人气小吃，色泽诱人且香酥可口，很多人都爱吃。以下是92妈妈育儿网整理的干炸虾仁做法，赶快学着做一下吧!
干炸虾仁食材介绍
干炸虾仁的详细步骤
1.先把虾仁用料酒，盐，生粉，蛋清腌制2小时
2.把每个虾仁开背
3.开背好之后再一次放入腌制的碗中用料汁把虾仁搅拌均匀
4.锅内油温5分热先加入少许生粉(能防止油花四溅)
5.再把虾仁加入
6.爆至虾仁外脆里嫩后捞起沥干油份
7.上桌，蘸番茄酱吃味道很不错。
小贴士
虾仁开背之后再一次用料汁搅拌均匀能让虾仁全部裹上浆，油炸之后外脆里嫩。
也可以用浆糊裹上之后做软炸虾仁。
豆瓣鱼是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成，汁色红亮，咸鲜微辣略带酸甜，非常好吃。接下来92妈妈育儿网给大家分享酸辣豆瓣鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作酸辣豆瓣鱼的食材
制作酸辣豆瓣鱼的步骤
1.鱼在市场是杀好的，回来洗净，吧没去净的鱼鳞去干净
2.放少许盐码一下(半小时左右)
3.捞出泡菜
4.葱、姜、蒜、泡菜切好备用
5.葱姜蒜泡菜一起下锅爆香再放三大勺郫县豆瓣炒香
6.锅里加水，倒入酱油、醋(多放一点)调味
7.把鱼下锅炖煮十分钟左右
8.锅子小，把鱼弄成了两截才能完全受热煮熟
铁板鲫鱼在饭馆里也是很常见的，当然自己在家里做起来也不会太难，也能做出独特的风味。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家铁板鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!
铁板鲫鱼的成品图
铁板鲫鱼的食材准备
铁板鲫鱼的做法步骤
1.准备一条鲫鱼 从后背破开 洗尽里面的黑膜 背后划几道口子 加盐 味精料酒 姜丝 腌一下入味
2.青椒 洋葱 切块不要太大 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段
3.油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去
4.鱼煎到金黄时加蒜末 姜丝 辣椒 花椒下去爆出香味
5.加盐 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一点水 水要没过鱼 煮开后加一点点的米醋 盖锅盖煮久一点 让鱼把味道煮进去
