豆瓣鱼是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成,汁色红亮,咸鲜微辣略带酸甜,非常好吃。接下来92妈妈育儿网给大家分享酸辣豆瓣鱼的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作酸辣豆瓣鱼的食材
制作酸辣豆瓣鱼的步骤
1.鱼在市场是杀好的,回来洗净,吧没去净的鱼鳞去干净
2.放少许盐码一下(半小时左右)
3.捞出泡菜
4.葱、姜、蒜、泡菜切好备用
5.葱姜蒜泡菜一起下锅爆香再放三大勺郫县豆瓣炒香
6.锅里加水,倒入酱油、醋(多放一点)调味
7.把鱼下锅炖煮十分钟左右
8.锅子小,把鱼弄成了两截才能完全受热煮熟
9.十分钟足够,起锅!开饭
草鱼的营养价值
相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是比较高的,特别是草鱼,它的蛋白质不仅高,质量还很好,草鱼肉的营养成分96%都能被人体吸收,悄悄说一下!秋冬季节,多吃草鱼能滋补养身呢!下面我们就来了解一下草鱼有什么营养价值吧!
1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。
3、据报道,草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。
4、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。
5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。
草鱼要如何挑选
草鱼虽常吃,但想必很多人都不知道草鱼要怎么挑才是又新鲜又肥美!没关系,下面92妈妈育儿网为大伙普及知识,赶紧来了解一下!
1、新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
2、污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
3、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
4、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭。
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