醒脾

做法

将大鲫鱼1000克去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮10克、缩砂仁10克、荜茇10克、大蒜2头、胡椒10克、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。

然后，在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。

食用方法

空腹食之。

功效

醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之漫性腹泻、性痢疾等症。

材料：

砂仁15克，木香1克，藕粉30克，白糖适量。

做法：

把砂仁、木香研为细末，拌入藕粉内，和匀。将和匀的粉放入碗中，冲入沸水，拌匀即可。饥渴即饮，每日数次。

功效：

可以醒脾和胃，增进食欲。适用于小儿厌食，拒食，伴面色少华，大便干结，食而不香，口渴。

原料

带皮青鱼肉1段（重约350克）。

调料

精盐10小匙，白糖150克，番茄酱100克，香醋1.5小匙，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油2小匙，熟猪油1500克（约耗200克）。

做法详解

将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。

将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

将锅置旺火上烧热，入熟猪油，烧至七成热时，将....

材料

鲜荷叶蒂4个，莲子60克，白糖适量。

做法

将荷叶蒂洗净，对半切开；莲子洗净，用开水浸泡1小时，剥衣去心。把两者倒入锅内，加冷水2大碗，以文火慢炖2小时，加白糖1匙，炖片刻即可。

服法

当点心佐膳服食。

性味归经

干莲子性温，味甘、无毒，归脾、肾、心经。

食性配伍

中满痞胀及大便燥....