卤水鸭头的做法详细步骤

　　卤水鸭头是一道经典的下酒菜，其味美鲜香，香辣脆绵，做法也简单。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸭头做法，赶快学着做一下吧!

　　卤水鸭头食材介绍

　　卤水鸭头的详细步骤

　　1.将鸭头清理干净

　　2.一切为二备用

　　3.锅内烧水下入鸭头焯几分钟

　　4.用凉水洗净

　　5.葱切段，姜切片备用

　　6.八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净

　　7.将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜

　　8.再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝

　　9.倒入生抽、老抽

　　10.滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可

　　小贴士

　　①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好。

　　②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。

　　卤水鸭头的经典做法

　　【用料】

　　鸭头20个

　　啤酒2瓶

　　干辣椒适量

　　茴香1把

　　八角8个

　　桂皮5段

　　生姜1大块

　　生抽3大勺

　　老抽2大勺

　　盐适量

　　白糖适量

　　草果3个

　　花椒1小把

　　【步骤】

　　1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水

　　2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净

　　3.用剪刀剪开喉部，把气管扯掉

　　4.全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒

　　5.放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点

　　6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料)

　　7.再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系

　　8.加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖

　　9.全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

　　10.用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然，要注意锅内是否有汤汁)

　　【小贴士】

　　用水焯一下可以去腥，并且鸭头上还有毛的话，也比较好拔。

　　花椒和茴香最好用纱布裹好放进去，我们因为家里没有纱布，就散的放进去，吃的时候就吃到了，这滋味不好受呀。

卤水鸭头的简单做法图解

　　鸭头所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老，卤过的鸭头非常美味，多吃对身体有益。92妈妈育儿网给大家分享了卤水鸭头的做法，快来试试吧。

　　卤水鸭头食材准备

　　卤水鸭头的制作过程

　　1.去冷库买的冰鸭头

　　2.清火放入香叶、花椒、小辣椒、 八角、桂皮、盐

　　3.再加入生抽、少许料酒

　　4.洗干净的鸭头先下锅煮出血水，然后再用清水洗干净

　　5.放入鸭头，中火烧开，小火煮个30分钟

　　6.快熟了，就是这样，然后再泡10分钟

　　7.好了，可以吃了。

　　小贴士

　　喜欢吃辣的其实还可以沾麻辣油吃、煮好后焖一段时间后再吃味道更好。

　　也可以加点酱油，这个是上色用的。

　　卤水鸭头的简单做法

　　材料

　　鸭头5只,适量的香叶。

　　桂皮、八角。

　　生姜片、辣椒。

　　做法

　　1. 首先我们就要将准备好的鸭头清洗干净，然后再将其焯水，并再次清洗干净，就可以了。

　　2. 鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。

　　3. 大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可。

　　鸭头的禁忌人群

　　1、体质虚寒者少吃鸭头

　　鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食，尽量不要吃。

　　2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃

　　鸭头具有一定的蛋白质含量，有些人吃了鸭头会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果存在过敏症状，对鸭肉过敏测试过，一定要避免食用鸭头，否则只会让情况变得更加糟糕严重。

　　3、感冒生病者少吃

　　发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。有对于受寒所导致的一些病症患者也是不可以吃鸭肉鸭头的，因为鸭肉鸭头性寒。

　　4、肠炎患者少吃

　　慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉，有这类病病症存在的患者一定要注意!

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