虾滑

吃火锅时必不可少的就是虾滑了，这个虾滑要是自己做的话好做吗？在制作虾滑的时候要不要加淀粉啊！

虾滑要加淀粉吗

做虾滑可以不用放淀粉的。虾滑的做法特别简单首先把腌制好的虾肉捣成肉泥，并加入鸡蛋清和玉米粉、食盐搅拌均匀，然后在把虾滑放进盘中压扁放进冰箱中冷藏1个小时。等时间到了后，在把虾滑用勺子弄成一个球状放进锅中煮熟即可食用。

虾滑怎么做才好吃

用料：

鲜虾，葱，姜，盐，蛋清，白胡椒粉。

做法：

选用新鲜的虾，掰掉虾头，剥掉虾壳儿。掰虾头的时候，轻轻拽，就能拽出虾线，这样又省去了抽虾线的麻烦。

剥好虾仁以后，把虾仁用清水冲洗一下，洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西。然后用刀刮虾仁，把虾仁刮成虾泥。（要是不会刮虾泥，那您也可以选择一半的虾肉剁碎一点，一半的虾肉不要剁太碎�....

在外面点虾滑的时候看到虾滑都是灰色的，那为什么自己做出来的确实红色的，到底这个虾滑做出来应该是什么颜色？

虾滑做出来怎么是红色的

因为周围温度太高，虾仁的蛋白质含量非常高，蛋白质很容易被氧化变红，在低于5度的环境中操作才不会变红

虾滑做出来是什么颜色

现在市面上的虾滑都是白虾做的虾滑，颜色偏白色。青虾滑应该是越南黑虎虾制作的虾滑，如果选用制作青虾滑的原材料原材料黑虎虾新鲜度高，其颜色可以呈现出宝石蓝色，故此取名青虾滑。据我了解 新虹宝的虾滑不错，虾肉含量在96%，可以试试。

虾滑做什么菜好吃

【萝卜丝煮虾滑】

菜式特点：成菜虾滑鲜嫩，高汤香浓，萝卜丝非常入味。

主料：百洋精装虾滑、白萝卜，青萝卜

辅料：草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。

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外面卖的虾滑是在是不太对自己的口味，没办法只能亲自动手了，看外卖做的虾滑都还挺有弹性的，为什么自己做出来的却没有弹性？难道是虾滑做的太稀了吗？

虾滑做出来为何没弹性

首先我们需要准备好基围虾，其他的虾肉质会比较柴，基围虾比较好，而且还需要尽量买到新鲜的活虾，这样的肉质会更加鲜嫩。我们把买回家的虾洗干净，然后去除虾线，这一步非常重要，不然会导致制作出来的虾滑腥味太重，不好吃。取出好虾线后，我们把这些虾放入到冰箱冷冻，大概冷冻半个小时左右，把虾都冻得微微发硬就可以了。因为冷冻后的虾更容易剥去虾壳。去壳后的虾放入碗中备用。

用刀背把虾仁拍碎，用刀背慢慢剁成泥，然后加入一个鸡蛋清，三片生姜和一些胡椒粉和盐，最后再加入一大勺淀粉。

把虾滑倒入碗中，用手摔打上劲，这样可以让�....

为了不往外面跑就在家里做了火锅，有火锅那就要有虾滑，当然这个虾滑肯定是要自己手动是最好了啦，这个虾滑做好之后竟然有一股腥味，这是怎么回事，是少放了什么作料吗？

虾滑有腥味怎么办

因为虾滑是属于海鲜制品，所以会有很重的腥味，在制作虾滑时可以多放点调料，比如葱花、胡椒粉，姜之类的，这样可以起到去腥提鲜的作用。

怎样去除虾滑腥味

1.先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。

2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。

3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。

4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。

虾滑煮多久能熟

水开了煮个三分钟，虾滑浮起来就可以吃了

制作虾滑如果是单纯的将虾肉打成糊状，其实口感并不会太好。做成美味的虾滑，....

看着别人做的虾滑都是白白胖胖的小圆子，为什么自己做出来的就是一堆碎肉，这虾滑散了是什么原因？有办法可以补救吗？

虾滑散没黏住怎么办

最好用筷子再次搅和多次试试。

虾滑，可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

虾滑散了什么原因

自制虾滑一煮就散开的原因有两点：搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够：虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。如果搅打的时间不够，虾肉不会产生胶质，这样制作的虾滑遇水就会散开。

虾滑是什么东西做的

虾滑所用的原材料可以是青虾，也可以是红....

夏天没什么胃口，就想吃些清淡又营养的汤汤水水食物。 今天做的这道青豆虾滑豆腐汤清爽鲜美，很适合在夏季食用。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了青豆虾滑豆腐汤家常做法，希望对大家有帮助!

青豆虾滑豆腐汤用料明细：

鲜虾500g、嫩豆腐300g、青豆50g、蛋清1个、 姜1小 块淀粉 2g、白胡椒粉少、盐少许、植物油少许

青豆虾滑豆腐汤的做法：

1、 豆腐切小块 、姜取少许剁成姜蓉，剩下的切片、青豆洗净;

2、 鲜虾去头去壳去掉虾线，虾仁用刀背剁成虾蓉，加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐用筷子顺着一个方向搅拌出胶;

3、 锅中倒入适量清水，放入姜片、青豆、豆腐和少许油煮开，转中小火，用手把虾滑从虎口挤出成虾球，再用勺子挖起，放入煮开的豆腐汤锅中，中火煮滚至虾丸浮起，最后加盐调味即可

青豆虾滑豆腐�....