凉拌土豆丝的做法大全

小菜中的人气王——凉拌土豆丝，这道大众小菜无论是家庭还是餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜。营养价值高，取材方便，做法多样，是它受到追捧的最主要的原因。凉拌土豆丝的做法也有很多种，酸辣、醋溜、呛拌等等，根据各自的口味，可以选择喜欢的口味。

常见凉拌土豆丝的做法

酸辣凉拌土豆丝

醋溜凉拌土豆丝

呛拌土豆丝

下面就简单的介绍以上三种凉拌土豆丝的做法

酸辣凉拌土豆丝做法

食材：土豆、青椒、蒜

做法： 青椒、土豆切成细丝，土豆先用清水过滤几次，除去表面的淀粉，为了保持口感清脆(小窍门：土豆过滤的时候可以在清水里放几滴醋，浸泡一段时间)，浸泡过的土豆放到开水里烫至6成熟，迅速捞出放到冷水里过滤，最后捞出土豆丝滤干水分，根据自己的口味，加入适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精拌匀即可。

醋溜凉拌土豆丝

做法：土豆切丝，冷水浸泡，将大蒜切成蒜泥，干辣椒切成丝备用。放入食盐，鸡精，生抽，陈醋，少许麻辣鲜!水烧开，将切好的土豆丝放入沸水中抄熟。快速将土豆丝倒出凉水，准备进行凉拌!(土豆丝不宜烫制太熟)放入调料碗中进行拌制均匀，可根据个人口味加入少许陈醋!慢慢放凉……凉拌的口味慢慢入土豆丝，加入少许香油!

呛拌土豆丝

做法：以上步骤参照以上两种做法，最重要步骤：盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可

技巧

土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感。

加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加

养生提示

夏季高温，酸辣口味的菜虽然很开胃，但是要适量!

凉拌土豆粉——抗衰老延年益寿

我们在在日常生活中是经常会食用土豆粉，而且在很多的食材中都是可以看到土豆粉的身影，搭配上各种蔬菜和肉丝是非常不错的选择，今天我们大家就是一起来了解了解一些凉拌土豆粉做法，是非常可口的一种做法。

凉拌土豆粉的做法

主料：土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量

配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量

做法：

1、肉丝中加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制五分钟；红萝卜、紫甘蓝和黄瓜洗净切丝。

2、烧锅开水，加入少量的盐，放入土豆粉煮上两三分钟后，捞出来放在凉开水中。

3、取一个碗，放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油， 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中，最后搅拌一下做成辣椒油。

4、锅再烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。

5、将土豆粉捞出沥干后垫入盘底，然后在表面上依次放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。

6、将炒好的肉丝放在菜品表面的中央，然后再将自制的辣椒油淋在上面。

7、最好在上面撒上一些花生碎，吃的时候搅拌均匀就是可以了。

功效：土豆粉中是含有丰富的各种营养物质，含有一种叫“软骨素”的营养物质，是能很好的增强细胞的活性，帮助我们延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆，对于女性朋友来说食用这款食物是能够很好的抗衰老，也是我们减肥的不错选择，但是我们要注意现在是土豆粉中是会有明矾，这对于身体健康是有影响，所以大家是要少食用。

凉拌土豆粉虽然说不是一款有卖相的食物，但是对于身体是有很多的功效，是可以减肥、抗衰老、添骨髓、增血液，所以大家不妨在生活中自己制作一些进行食用，想想在炎热的时候食用一些，是多么的凉爽。

凉拌土豆丝

土豆富含钾、锌、铁。所含的钾可预防脑血管破裂。土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白，所含的蛋白质、维生素C均为苹果的10倍，营养全面，是人体茁壮成长的好选择。

准备食材：土豆适量、胡萝卜适量、食盐适量、酱油适量、香油少许、白醋适量。

步骤1：胡萝卜切丝，用清水淘洗干净。

步骤2：土豆切丝，用清水淘洗干净。

步骤3：盐、香油、白醋、酱油备用。

步骤4：锅内入水，水开后，放入胡萝卜丝和土豆丝焯烫，捞出过凉水。

步骤5：将步骤3中的调料放菜中拌匀装盘。

92妈妈提醒

1、蔬菜丝尽可能的切细一些，这样才能保证短时间内焯熟；
2、几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；
3、调味汁可以按照自己的喜好去添加哈；
4、拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦~

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