做红烧肉的红色怎么做_红烧肉的做法

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做红烧肉的红色怎么做_红烧肉的做法

红烧肉是一种非常好吃的食物,每一个人应该都有吃过,是一道非常普通的家常菜,制作红烧肉的方法其实非常多,主要就是把五花肉和酱油,冰糖,醋,葱油,盐等搭配在一起制作,这样可以制作出非常美味的红烧肉,下面就爱妈妈网要给大家介绍一下做红烧肉的红色怎么做?

做红烧肉的红色怎么做

红烧肉的红色是需要使用到冰糖的,这是上色非常重要的一种材料,可以先把猪肉清洗干净切成块状,可以切得大一些,八角清洗干净,生姜切片,葱切段,锅里面加入适量的水,把猪肉放进去,煮开以后浮沫撇掉,然后捞出来备用,锅中加入适量的油,把生姜片,葱段,八角放进去炒出香味,猪肉放进去翻炒一下,一直炒到出油,表面变金黄,就可以用一些冰糖老抽来调色,继续翻炒,锅里面加入适量的水,一定要加开水,让猪肉完全进入到里面,等的时间久一些,加一些冰糖,然后用中火炖20分钟左右,然后再改成小火炖煮50分钟,加入适量的盐调味就可以吃了,颜色非常漂亮。

红烧肉瘦肉不烂怎么办

很多人制作的红烧肉肉质非常硬,制作的时候一定要注意选择纯料酒,先放油烧热,然后再放肉,用大火炒到水干,再加一些料酒再炒干,加一些老抽,生抽,刚开始的时候先少放一些,然后加水,水加多一些,用大火烧开,再改成小火慢慢的炖,一直炖烂为止,然后再用大火收汁,如果尝一下味道有点淡,就可以再加入一些生抽胡椒以及味精,这样就可以吃了。

红烧肉的做法

制作红烧肉需要准备一些新鲜五花肉,冰糖,八角,生姜片,大葱,料酒,老抽,生抽,盐,五花肉切成方块,大葱切段,生姜切片,锅里面加入适量的开水,把五花肉放进去烫一下,然后再捞出来清洗干净,锅里面加入适量的油,把冰糖放进去,用小火慢慢炒出糖色,再放进锅中,等到开始冒烟的时候,冰糖已经变成了深褐色,八角生姜片大葱放进去,翻炒出香味,然后再加入五花肉,用小火慢慢的煸炒,一直到油脂出来,加入适量清水,料酒,老抽,生抽,盐,大火煮开再改成小火煮一个小时,等到汤汁差不多收干的时候,就把大葱,八角,生姜片捞出来,大概5分钟左右,用中火把汤汁收浓,红烧肉就做好了。

还可以做红烧肉炖土豆,准备一些土豆,五花肉,料酒,老抽,盐,植物油,桂皮,香叶,大料,生姜,大葱,白糖,冰糖,五花肉切成块,葱切段,生姜切片,土豆皮去除切块,然后放到凉水里面清洗一下,水分沥干,锅里面加入适量清水,把五花肉块放进去焯一下捞出来,冲洗干净水分沥干,锅里面加入适量的植物油,把肉放进去炒出油脂,这样做的时候肉就不会太过油腻,然后另外准备一个锅子,把植物油倒进去,白糖倒入,用小火不停的搅拌,等到白糖融化起泡,呈现褐色就可以了,再把葱姜,肉块放下去煸炒出香味,肉块上色以后,加入适量的料酒继续翻炒,加入适量的热水,把盐老抽放进去,再一起倒进高压锅中,加一些桂皮,大料,香叶,冰糖倒进去,加冰糖可以让它的颜色更加好看,大概压半个小时,然后再把料汤以及肉块倒进砂锅当中,土豆块也倒进去,加入适量的盐煮20分钟,然后收一下汁,这样就可以把土豆块炖得非常软。

红烧肉的技巧

制作红烧肉想要做的好吃,那么掌握一定的技巧就非常重要,制作之前可以把肉放到凉水里面浸泡10分钟,加一些料酒,可以达到去除腥味作用,可以把血水去除,当然浸泡的时间也不宜过长,然后还需要注意浸泡好的肉切成块状,放到锅里面煮一下血水去除,这样也能够达到去除脏东西作用。

接下来的一步非常重要,需要用小火慢慢的炖煮60分钟,这样肉的软硬度就更好,如果火候太大,肉质变得太软也不好吃,快要好的时候用大火收汁,时间上面的把控也非常重要,一定不能太长,每一个细节把握好以后,才能够把红烧肉做得更加美味。

上面给大家介绍的就是做红烧肉的一些方法技巧,红烧肉可以单独制作,也可以和其他一些食材搭配在一起煮,红烧肉可以和土豆,鸡蛋,梅干菜,冬瓜,香菇,素鸡一起制作,这些食材就可以把汤汁很好的吸收,吃起来是非常美味的。

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