鲫鱼豆腐汤——催乳补益降压减脂

鲫鱼和豆腐这样的食物搭配在一起，就可以烹饪成这道美味的鲫鱼豆腐汤了哦，这是我们大家都比较熟悉的一道家常菜了吧，是很多人都爱吃的了，那么这道美味的鲫鱼豆腐汤是怎么烹饪而成的呢，这是很多人都不知道的了，下面就让我们一起看看吧。

鲫鱼豆腐汤的材料

鲫鱼400克、豆腐400克、绍酒15克、葱3克、姜1.5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量。

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

2、豆腐切块备用，切细备用。

3、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

4一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

5两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

7、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

8、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤的功效

这道鲫鱼豆腐汤的做法是比较简单的了，而且味道是非常鲜嫩可口的哦，我们完全可以吃这样的食物来帮助我们更好的保健了，不仅可以补充大量的营养物质，还可以通过吃鲫鱼豆腐汤来有效的催乳，帮助孕妇朋友们补益身体，是我们不能错过的了，鲫鱼搭配豆腐之后就更好了，不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，完全可以通过吃这样的食物来帮助我们降压减脂了哦。

鲫鱼豆腐汤这样的食物是很不错的，首先它的烹饪方法是比较容易的了，我们大家都是可以学会的哦，而且味道以及口感同样很出色，再加上出色的营养价值，经常吃鲫鱼豆腐汤能够帮助我们催乳补益，还可以有效降压减脂哦。

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1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。

2.嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。

4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。

6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。

注意：

1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油，二是撒入食盐，三是把鱼身晾干水分。

2.汤汁奶白，有两个关键点：一是加水要用开水，二是加水以后，一定要开大火。

3．这个鱼汤不需要太多调料，特别是鸡精、鸡粉、味精一类的，以免破坏鱼汤本身的鲜度。

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需要准备食材有，新鲜鲫鱼，新鲜的水豆腐，白菜，鸡蛋一个，几根葱。

第一步:杀鲫鱼去内脏，鱼两面划几刀，方便腌入味。把洗好的鱼放入碗里，倒入料酒，几根姜丝，几根葱丝，加点小粉。鱼腌个十分钟左右。

第二步:热锅放油，先煎个鸡蛋，捞出待用，把鲫鱼放锅中煎直两面金黄。倒入适量开水。把豆腐切块放入锅中开煮，煎好的鸡蛋一起放入，煮沸十来分钟。

第三步:等汤水煮沸成奶白色，加适量盐，然后把白菜放入开煮，等白菜煮熟了，就可食用。这样的汤老婆爱喝的不得了。下奶水也足。

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