鱼片豆腐汤的营养价值_鱼片豆腐汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

鱼片豆腐汤是一道以鱼片、豆腐为主要食材制作的美食。一般以淡水鱼作为鱼片来源，比较常见的有草鱼、黑鱼、鲑鱼等。鱼片豆腐汤将鱼片和豆腐的营养很好的搭配在一起，鱼片含有维生素D，豆腐含有丰富的钙，两者合吃，提高了很多倍人体对于钙的吸收。这道汤一年四季均可食用，营养丰富，因此经常出现在人们餐桌上。

鱼片豆腐汤的营养价值

鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，富含胶质蛋白，脂肪和热量低，是蛋白质、一些维生素和矿物质的良好来源。豆腐含有丰富的蛋白质、钙、大豆异黄酮、植物雌激素、维生素B族等。所以鱼片豆腐汤，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、植物雌激素等。

鱼片豆腐汤的功效作用

【鱼片】

1.抗衰养颜：鱼片含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.开胃滋补：鱼片中含有大量的蛋白质，都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源。

3.预防心脑血管疾病：鱼片中脂肪含量较少，多是不饱和脂肪酸，对血液循环有利，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。并且鱼片含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.健脑益智：鱼片中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鱼片还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。

5.易于消化：鱼片的水分含量高，肌纤维较短，蛋白质结构松散，口感更软嫩，也更容易消化吸收。

【豆腐】

1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有较高蛋白质的，并有八种人体必需的氨基酸，吃下去还有饱腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。

2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体的新陈代谢，促进肠道蠕动，有效预防便秘。对于老年人来说，消化系统退化，很容易出现便秘，建议老年人多吃豆腐。

3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮。

4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用。

5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症。而且，借助鱼体内含有的维生素D，可以显著提高人体对于钙的吸收。

6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征。

【鱼片豆腐汤】

此汤具有开胃滋补、降低血脂、美容润肤、生津解毒、健脾补气、防治骨质疏松、防癌抗癌等功效，不仅可以暖身益智，增加免疫力，还可以帮助滋润皮肤。

鱼片豆腐汤的做法

选择一条新鲜的活鱼，杀好去鳞洗净，注意洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

刀倾斜45度开始片鱼片，片成厚约0.5cm的鱼片。

将鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。

豆腐切成2-3cm大小块状备用。

将鱼片、姜片及开水倒入砂锅中，中小火煮熟。

将切好的豆腐倒入砂锅中，再炖煮10min。

加入盐、鸡精调味，撒一点香葱即可出锅。

鱼片豆腐汤的烹饪技巧

1.从活鱼身上现片下来的肉才会鲜嫩味美，但片鱼的技术需要常练才可以做的完美，刀的角度一般是45度。

2.将鱼片加入淀粉腌制，是为了保持鱼肉的鲜嫩，增加可口度。如果没有淀粉，也可以用鸡蛋清代替。

3.汤汁中可以加入一小勺醋，去腥增鲜。

4.加入适量的肥膘肉，提高汤中脂肪含量，可以增加菜肴的香味与营养价值。

鱼片豆腐汤的禁忌人群

适宜人群：鱼片豆腐汤对于一般人群来说都可食用。

鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，可以防止血管中沉积低密度胆固醇，阻止发生动脉粥样硬化和冠心病。因此，对此类心血管疾病患者来说，尤其适合。

另外，特别适合长身体的青少年、记忆力衰退者以及老年人食用。

禁忌人群：鱼片豆腐汤对于过敏性体质、肝硬化、通风、肺结核、慢性病患者不宜多食，对于小叶增生患者不宜食用。

虽然鱼肉对于智力的发育有很好的促进作用，但由于鱼肉可能会导致过敏，因此专家建议等孩子满一岁之后再吃鱼，比较适合它稚嫩的免疫系统和消化系统。但如果家庭有过敏史，则建议至少等到孩子满3岁之后再进行食用。

由于豆腐的嘌呤含量高，所以嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要食用这道汤。

鱼片豆腐汤方法简单，具有丰富的营养价值，不仅促进新陈代谢，而且还有促进食欲健脾补虚的作用。它适合非常广泛的人群，也适合一年四季，尤其适合秋冬季节。在寒冷的天气里，喝上这样一碗热气腾腾的鱼片豆腐汤，简直就像怀抱了妈妈般的温暖。

鱼片豆腐汤——理气消食健脾补虚

豆腐是大家公认的好消化的食物类型，而且食用的方法有很多，炒着吃，煮汤，做丸子，等等都是不错的选择，丰富的钙质和蛋白质维生素，可以有健脾消食的作用和效果哦。豆腐和鱼肉一起煮汤，营养都在汤里，可以有健脾养胃的作用和效果哦，今天介绍鱼片豆腐汤的做法，可以有补虚劳的效果。

营养价值:

蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、B、E、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、钾、钠、镁

适宜人群:

尤其适合心血管疾病、贫血、消化不良者、感冒患者、偏瘦人群

禁忌人群:

过敏体质、痛风、高血压患者

鱼片豆腐汤

所需材料

鲑鱼300克，橘皮适量，豆腐适量，盐少许

鱼片豆腐汤的做法

1鲑鱼收拾干净，切片;橘皮刮去白囊，洗净切丝;豆腐洗净，切方块。

2锅入水烧热，下入鲑鱼、豆腐煮透，改小火煮熟。

3加盐调味，盛入碗中，撒上橘皮即可。

鱼片豆腐汤的功效与作用

鲑鱼具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中、降低血脂和血胆固醇、预防心血管疾病的功效，可治消瘦、水肿、消化不良等症。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、健脾和胃、健脑强骨、清洁肠胃、保护肝脏的功效。橘皮又称陈皮，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。橘皮鱼片豆腐汤具有清热润燥、生津止渴、理气消食、健脾和胃、补虚劳、降血脂降胆固醇、预防心血管疾病的功效。鱼肉可以有补脑益智的作用，还可以促进新陈代谢，对于提高免疫力有好处，和豆腐一起吃，可以有润肠通便的作用，还可以清热去火，是不错的一道养生的食谱类型哦，适合多种的人群食用，同时也可以促进新陈代谢的哦，大家可以经常吃这样的食谱哦。

关于鱼片豆腐汤的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你的胃口大开，理气消食健脾补虚，而且还可以有健脑益智的作用哦。

鱼片豆腐汤——补充气血健脾胃

鱼肉是我们许多的朋友们都比较喜欢吃的美味食物了，当然，鱼肉的味道是非常不错的，经常食用一些鱼肉不仅可以帮助我们补充营养物质，更是可以起到不错的保健功效的，鱼片豆腐汤也是一种不错的食用鱼肉的方法，下面我们一起来看看。

鱼片豆腐汤

材料：草鱼1000克。油菜心50克 豆腐(南)200克。胡椒粉1克，盐5克，味精2克，料酒15克，姜10克，大葱15克，花生油25克。

制作方法：将草鱼去骨切成薄片;豆腐洗净切成片;油菜心洗净;姜、葱均切小片;锅烧热，放入油，下入葱、姜、鱼片，煸炒几下;加入料酒、汤、盐、味精、胡椒粉及豆腐，烧开;然后放入油菜心，大概再煮上十几分钟的时间就差不多可以食用了，鱼片豆腐汤的味道是非常不错的，相信我们大家都是会喜欢食用鱼片豆腐汤的，所以我们就是可以经常做着吃鱼片豆腐汤的。

保健功效

鱼肉含有大量的蛋白质、机盐、维生素、叶酸、维生素B2、维生素B12等营养物质，鱼肉是很多人都喜欢吃的一种美味食物，并且它还具有易消化以及易吸收的特点，经常食用可帮助我们有效的起到补碘的功效。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。鱼片豆腐汤的功效也是非常多的，鱼片豆腐汤具有一定的补中益气和开胃促消化的作用，我们日常生活中适当的食用一些鱼片豆腐汤，既可以补充气血，还可以帮助我们促进脾胃的健康。

上面我们就鱼片豆腐汤的做法进行了详细的介绍，所以我们大家在生活中就是可以经常食用一些鱼片豆腐汤的，既可以八个字我们补充气血，还能够促进我们人体的脾胃健康，所以尤其是脾胃不好的朋友们，经常食用一些鱼片豆腐汤是不错的选择。

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