银耳鸽蛋糊:滋阴润肺,补肾益气

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银耳鸽蛋糊:滋阴润肺,补肾益气

做法

银耳6克以常法处理,加清水90克,上蒸笼蒸1个半小时,取出备用。再取大碗1个,放少许冷水,磕入鸽蛋12个,连水一起倒入温水锅中,煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内;另取碗1个,放入荸荠粉60克,加清水30克调成粉浆。

然后,将核桃仁15克用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米粒状。

最后,在铝锅内加水600克,放入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖、核桃仁,搅匀成核桃糊,盛入汤盘内。

将银耳镶在核桃糊的周围;将12个鸽蛋用沸水氽一下(氽至刚熟),再镶在银耳的周围即成。

食用方法

可供早晚作点心服用。

功效

滋阴润肺,补肾益气。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。健康人食用能增强记忆力,防病延年,还能预防癌症,也可作为癌症病人的食品。

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