开心果鸡粒,补脑、健体、润肤

材料：

鸡肉300克、红椒各少许、开心果适量、蒜2粒剁碎、盐14茶匙、生粉半茶匙生抽半汤匙、糖半茶匙、麻油少许。

做法：

鸡肉切成大粒，红椒切成粒。

将腌料放入鸡肉中拌匀，泡油后捞起待用。

红椒略炒盛起，开心果去壳待用。

用少许油爆香蒜肉，将鸡肉、红椒回锅，淋入酒，倒下调味汁料炒匀，洒入开心果即可上碟。

功效：

开心果含较多的不饱和脂肪酸，能降脂、防止动脉硬化；鸡肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，有补虚羸、益气血以及润肤的作用。常食能起到补脑、健体、润肤的作用。适用于肾精亏虚、肺气阴虚的病人。

开心果鸡肉沙拉

开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，可以作为准妈咪的零食。

准备食材：鸡胸肉200克、开心果果仁40克、黄瓜50克、胡萝卜30克、土豆15克、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、沙拉酱适量、薯片适量。

步骤1：鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁，将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，再放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟。

步骤2：将开心果仁从壳中剥出。

步骤3：黄瓜洗净，切成丁，胡萝卜洗净去皮，切成丁，土豆洗净去皮，切成厚约2cm的正方形薄片。

步骤4：将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀，煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出。

步骤5：煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出。煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。

步骤6：取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧。将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油，抓拌均匀，放入沙拉酱，拌匀，装盘。

92妈妈提醒

1、鸡胸肉肉纹平顺，用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸，使肉质更嫩。
2、最后拌时要再放盐，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量，少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状，这样摆时会放得比较平整。
4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴，只要全部变白，尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出，拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌，避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。

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