蚝油牛肉是哪个地方的菜_蚝油牛肉的营养价值_蚝油牛肉的制作技巧

蚝油牛肉大家知道吗，就是我们一般见到的辣椒快炒牛肉，只不过在里面添加了蚝油作为调味料。我们知道蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。这道蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。

蚝油牛肉是哪个地方的菜

蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。

蚝油牛肉的营养价值

蚝油牛肉食材比较简单，主要的就是牛肉和蚝油。这两种食材都是营养价值比较高的。牛肉富含蛋白质，相比较猪肉，其更接近人体的需要，更加的容易被人体消化吸收，是身体虚弱、病后调养等人群滋补的佳品，而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分之外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分，不仅使得蚝油味道鲜美，而且营养价值非常高。这道蚝油牛肉将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且作为家常菜制作手法也比较简单，适合作为日常膳食食用。

蚝油牛肉的做法

材料：

牛里脊100克，白糖、生姜、大葱、食盐、大蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油各适量

做法：

1、将蚝油二勺、鸡精半勺、酱油一勺、香油一勺、湿淀粉三勺调成芡汁。

2、牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。

3、油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。

4、炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。

5、倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。

蚝油牛肉的制作技巧

喜欢吃生一点洋葱的，最后加洋葱;不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用。

小编今天给大家介绍的就是蚝油牛肉的制作方法和营养价值，现在大家应该对蚝油牛肉有了一定的了解了吧，蚝油牛肉可以提高我们的免疫力，所以我们在日常的生活里面是可以经常吃的，可以按照上面的做法来做一下，今天小编就给大家介绍到这里了。

蚝油牛肉炒米线

蚝油牛肉炒米线

牛肉含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、脂肪、铁等，具有补脾健胃、补血益气、强壮筋骨。

准备食材：米线100克、牛肉80克、胡萝卜1/2根、食用油2汤匙、盐1/2茶匙、大蒜3瓣、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、香菜1棵、水1汤匙

步骤1：将胡萝卜洗干净，切成丝。大蒜去皮，切成蒜皮，香菜洗干净，切碎备用。

步骤2：牛肉浸泡一会儿清水，去掉血水，然后逆着纹理切丝。牛肉丝放入碗中，调入老抽、盐、少许淀粉和水，搅拌均匀，然后腌制15分钟。

步骤3：将米线放入清水中泡软（如果不是干米线，可忽略此步骤）。煮开一锅水，放入米线煮熟，然后捞起沥干水分。

步骤4：锅中烧热油，倒入牛肉丝快速翻炒，炒至变色后捞出装盘。

步骤5：再次热油锅，放入大蒜煸炒出香味。

步骤6：然后放入胡萝卜丝翻炒一会儿。

步骤7：接着倒入米线。

步骤8：然后换成小火，放入米线，炒匀之后，放入步骤4的牛肉。

步骤9：调入蚝油拌炒，将所有食材都拌炒均匀，就可以关火。

步骤10：出锅前撒上香菜碎即可。

推荐阅读：

1. 蚝油牛肉炒米线