原料
青鱼中段1片（约500克），笋片50克。
调料
郫县豆瓣30克，干辣椒末5克，葱花、姜末、蒜泥共12克，酱油半大匙，白糖1小匙，醋1小匙，清汤100克，料酒半大匙，精盐3/5小匙，味精2/5小匙，水淀粉10克，植物油1000克(实耗40克）。
做法详解
鱼洗净，在鱼皮面剞3〜4刀，用料酒、精盐腌渍后，用六七成热油炸至金黄色，捞出。
锅烧热，倒入油少许，下姜末、蒜泥、郫县豆瓣（剁碎）、干辣椒末煸出红油，加笋片、清汤、酱油、白糖、醋、味精，再放入鱼中段，烧3分钟后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，再将鱼周围的汤汁淋到鱼身上，略烧，出锅装盘即可。
推荐阅读：
特别声明：本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据，不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议，服用何种药物请严格遵守医嘱
本文链接：https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698617025143421.html