麻婆豆腐——防治骨质疏松增强食欲

相信大家在生活中一定是吃过麻婆豆腐，是一款非常美味的菜肴，豆腐的口感是非常的细腻滑嫩，入口的感觉是会非常让人难忘，豆腐也是在营养价值非常丰富的食物，今天我们大家就一起来看看这款麻婆豆腐的做法。

麻婆豆腐

主料：豆腐500g，猪肉40g

辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量

做法：

1、我们首先将猪肉切碎了，然后将豆腐切成块，用淡盐水浸泡10分钟作用，然后沥干水。

2、我们将姜葱切碎了，然后将郫县豆瓣酱剁细，然后用炒锅将爆香葱姜。

3、倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

4、翻炒出香味，加入豆腐。加入适量清水，生抽，白糖。

5、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士：我们一定是要用淡盐水浸泡豆腐5-10分钟，这样可以很好的去除豆腥味，而且也不会使得豆腐容易碎。

功效：豆腐里面含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，含有的植物蛋白是非常丰富，含有的氨基酸的种类也比较丰富，豆腐里面不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐是很适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。猪肉可以很好的补充身体能量和一些脂肪，这是一款非常开胃滋补的食物，能够很好的增强我们的食欲。

麻婆豆腐是非常不错的一款家常菜，而且制作起来也比较简单，而且非常的开胃，能够很好的增强我们的食欲，我们食用这款食物能够帮助加强记忆力，补充身体蛋白质。

麻婆豆腐是哪个地方的菜_麻婆豆腐的营养价值_麻婆豆腐的历史典故

麻婆豆腐的特点是麻，辣，香，烫，是一般人都会喜欢吃的菜，特别是喜欢吃辣的朋友，这款菜是一定不能错过的，麻婆豆腐是一款家常菜，怎么做才好吃，有哪些营养呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，喜欢吃的朋友就一起来了解一下吧。

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。也就是川菜，制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐的营养价值

此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。

2、将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎。

3、豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

4、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

5、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

6、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

7、放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。

8、起锅后撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐的历史典故

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

上面给大家介绍的就是麻婆豆腐的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，大家在挑选豆腐的时候一定要在常温下面闻一下味道，好的豆腐有一种豆腐的香气，也是有光泽的，这款菜品会让我们的食欲变得很好，也特别的有营养，喜欢的朋友赶紧学着做一下吧，今天小编就给大家介绍到这里了。

麻婆豆腐怎么做好吃_家常麻婆豆腐的做法

家常麻婆豆腐的做法，简单好上手，新手也能操作，香辣下饭

豆腐是我家餐桌上经常出现的菜品。豆腐的营养价值高，吃了有饱腹感，还不会让人长胖。不喜欢吃肉的人，把豆腐当肉吃，其实也有道理，因为豆腐的营养比肉还丰富，豆腐的价格也很便宜，2块钱左右一斤豆腐，加点调料或者其他菜，一斤就可以做一盘好吃的下饭菜了！。做一款好的豆腐菜品，选好豆腐也很重要。豆腐有南豆腐，北豆腐的区分。北豆腐指的是用卤水点的豆腐，又称老豆腐，比较硬，有弹性，比较紧致，颜色偏黄点。

南豆腐是又称石膏豆腐，细嫩润滑，光如剥了壳的蛋，豆香味不浓，如果要做麻婆豆腐之类的菜品，选择南豆腐更合适，豆腐的味道在制作过程中可以更好的得到融合和发挥，遇香辣则更香辣，遇酸甜则更酸甜，遇酱香则更浓香。

北豆腐则不一，不管怎么做，豆子的味道依然桀骜不驯地保留着，今天就教大家做家常版的麻婆豆腐，简单好上手，即使是厨房新手也能操作，香辣下饭，味道比餐馆的还好，端上桌就被抢吃光了。喜欢吃豆腐的赶紧收藏起来吧。

【菜品】：家常麻婆豆腐

【烹饪食材】：老豆腐一块、肉末适量、葱花适量、大蒜适量、生姜一小块、老抽适量、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、花椒粉适量、清水适量、水淀粉适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材葱姜蒜切好备用。

2、猪肉剁成肉末，建议大家最好是选用带点肥的猪肉，这样做出来的更加好吃，大家要按时嫌麻烦的话可以买来现成的肉馅也可以。

3、起锅烧油，然后将肉末放入锅中快速翻炒均匀，直到将肉末炒颜色发白就可以了。

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、然后再加入葱姜蒜和花椒粒大火翻炒一下。

6、加入老抽，半勺的量就可以了，不然加多了，颜色就太浓郁了。

7、然后在加入清水，加入糖和胡椒粉再其中，开大火将水烧开煮5分钟的时间。

8、水开了之后将豆腐块放入锅中，转小火盖上盖子焖8分钟，直到汤汁浓郁了，豆腐已经入味了就差不多可以了。

9、最后再淋入一点的水淀粉，这样汤汁就会更加浓郁了，大约再煮一分钟就可以了，出锅的时候撒上适量的葱花就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加如果觉得郫县豆瓣酱的辣味不够的话可以再适当添加一下辣椒面。

2、因为调味料比较多所以肉末就没有腌制，大家要是觉得有肉腥味的话可以将肉末腌制一下，加入胡椒粉还有生抽和盐，搅拌均匀腌制15分钟就可以了。

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