这是一道广式的家常滚汤,做起来方便快捷,喝起来非常清爽,清热降火的功效很好。绿色蔬菜是很受大众的喜爱,可以补充身体的各种营养,配好的其他蔬菜,大人小孩都喜欢喝。现在很多人经常熬夜,多喝些清淡的蔬菜汤有利于健康。
芥菜咸蛋汤的营养价值
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。咸蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸蛋中的营养价值非常高,与新鲜的咸蛋中所含有的营养并无多大的区别。
芥菜咸蛋汤的功效作用
【芥菜】
1.增强人体免疫力:芥菜可以增加对疾病的抵抗能力。
2.解毒消肿:芥菜有消肿解毒的作用,也具有抗病毒感染和预防疾病的发生,对伤口的愈合也有帮助。能用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目:芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D,这些维生素有一个共同的作用,是可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。芥菜中所含的胡萝卜素具有明目的功效,可用作眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食:芥菜的组织结构比较粗硬,芥菜可以增加肠胃的消化功能,可以促进肠胃的蠕动,这样可以有效地防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
【咸蛋】
1.滋阴:咸蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经。
2.清肺、丰肌、泽肤:咸蛋中含有的各种物质都可以很好的丰肌、泽肤、滋阴、清肺、等功效,因此非常适合在夏季食用。
3.除热:咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
【生姜】
1.增进食欲、促消化:姜的辣素对口腔和胃粘膜有刺激的作用,可以促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。同时,吃生姜,可以让血压升高。
2.镇吐:生姜有末梢性镇吐作用,生姜的有效成分为姜酮和姜烯酮两者结合的混合物。生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。
3.活血驱寒:生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋的作用,可以促进血液的循环周期。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,是风寒感冒的食疗良药。
5.助阳:生姜是助阳之品。
6.解毒:生姜可以解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。
【芥菜咸蛋汤】
此汤可以起到化痰、消肿散结、增强免疫力、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。
芥菜咸蛋汤的做法
将芥菜洗净折段。
咸蛋打入碗中用筷子压碎。
各种配料清洗切好备用。
锅中注入清水,放入适量鸡精、少少盐、油、姜丝、葱粒,将水煮开。
放入洗净的芥菜段,煮沸后放入打好的咸蛋液。
再次煮沸后放入葱粒,拌匀出锅。
芥菜咸蛋汤的烹饪技巧
1.煮的时间不宜过长,否则色泽就不漂亮了,营养也会流失许多。
2.适量少放盐、咸蛋有咸味。
芥菜咸蛋汤的禁忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。
禁忌人群:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
成品是红绿白,很是漂亮,也很是清淡,天气热的时候,做这个芥菜咸蛋汤,不仅喝着很舒服,还很清热下火。做法又简单又快捷,并且喝这个汤可以预防吃了热心上火的东东长痘痘,也不像鸡汤和蹄子汤之类喝了容易长胖。
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