材料
人参粉3克，鸽蛋12克，银耳25克，熟火腿30克，水发冬菇10克，鸡汤750克，精盐3克，熟猪油10克。
做法
将银耳去净脏污，用温水漫泡稍软，再换70〜80°C热水发胀。剪去蒂，用60°C温水洗净，入碗内上笼蒸10分钟至松开取出。
去水，放入有热鸡汤的锅内烫一下捞起。选用直径10厘米的碟子2只，抹上熟猪油，每个碟子内打入鸽蛋一个。将火腿、冬菇分别切成直径1厘米的取出稍凉后，用竹片沿着鸽蛋的边拨一圈，入汤碗内，倒入热水，漂去油腻，滗水待用。
炒锅置旺火上，舀入鸡汤，加盐水烧开，去净浮沬，倒入银耳烧开。食用时盛在大汤碗内，将鸽蛋摆在汤面即成。
功效
滋阴润肺，益肾补气，驻颜。适用于肾气虚面部欠润者。
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