做法
何首乌20克如上款煎取药汁。猪肝250克切片，用50毫升药汁、盐、水淀粉搅拌均匀。
油烧七成热时，下入拌好的肝片，炸片刻捞出。另起锅，下入姜丝、肝片，倒入用另50毫升药汁、水淀粉、酱油、料酒、盐、醋调成的芡汁炒匀，淋香油即成。
功效
本药膳取其补肝肾、益精血、明目乌发之功效，适用于贫血、神经官能症、成人早衰等症。
食之有道
何首乌名气很大，与当归、地黄这些中药“明星”相比毫不逊色。谈起何首乌，人们往往有口皆碑，大多知晓它有补肾乌发的作用。其实，保首乌不仅能够乌须美发，更可贵的是有显著的延年抗老作用。
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