清蒸鲥鱼是哪个地方的菜_清蒸鲥鱼的营养价值_清蒸鲥鱼的饮食禁忌

鱼的种类有很多，鲥鱼就是其中的一种。我们一般在夏季可以吃到这种鱼，其他的季节里面是很难吃到的，鲥鱼本身的营养成分就很丰富，说到鲥鱼的做法也是很多的，很多传统的做法都是非常适合鲥鱼的，但是清蒸鲥鱼是最能体现鲥鱼鲜美的做法，下面就给大家具体的介绍一下。

清蒸鲥鱼是哪个地方的菜

清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。

清蒸鲥鱼的营养价值

鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。清蒸鲥鱼脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。还有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

清蒸鲥鱼的做法

1.香菇去蒂，洗净，切片;

2.姜洗净，切片;

3.熟火腿切片;

4.香菜择洗干净，切段;

5.春笋去皮洗净，切片;

6.葱去根须，洗净，切段;

7.将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾;

8.取用软片洗净，用洁布吸去水;

9.将猪网油洗净，晾干;

10.用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中;

11.将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;

12.再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片;

13.上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油;

14.将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和;

15.再浇在鱼身上，放上香莱即成;

16.上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。

清蒸鲥鱼的饮食禁忌

鲥鱼：吃鱼前后忌喝茶。

虾米：

1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

2.不宜与猪肉同食，损精;

3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

上面给大家介绍的就是清蒸鲥鱼的做法和营养价值，大家可以根据自己的口味来选择一些食材，但是为了保证清蒸鲥鱼的口感，大家一定要选择新鲜的鲥鱼，最好是可以带着鱼鳞一起蒸，这样可以保证一些营养物质不被破坏掉，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。

清蒸鲥鱼——进补缓解肠胃不适

鲥鱼也是我们经常能吃到的鱼类的食物了哦，我们鲥鱼的味道也是非常的好吃的哦，并且鲥鱼的营养价值非常的高了，我们在生活经常吃一些鲥鱼能够帮助我们补充营养物质的哦，当然了，鲥鱼的吃法也是非常的多的哦，下面我们来看看清蒸鲥鱼的做法吧，味道也是相当不错的哦。

原料：鲥鱼一条

配料：火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜

调料：猪油、盐、胡椒粉、淀粉

清蒸鲥鱼的做法：

1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

功效：

清蒸鲥鱼的味道是非常的不错的了，并且营养价值是非常高的哦，当然了，我们很多人在生活中也检查能够吃到清蒸鲥鱼的了，其实清蒸鲥鱼不仅好吃，还有很不错的健脾胃的功效的哦，当然了，对于我们的进补也是非常的有好处的了，如果人们出现了脾胃不好的症状了，那么我们就可以多吃一些清蒸鲥鱼的哦，能够帮助我们很好的缓解脾胃不好的症状的哦。

上面我们已经知道了清蒸鲥鱼的做法了哦，是非常的简单的了，并且味道也是非常不错的哦，当然了，清蒸鲥鱼不仅是非常的好吃的食物了，更是有很不错的保健和养生的功效的了，所以我们在生活中经常吃一些清蒸鲥鱼对于我们人体的健康也是非常的有帮助的了。

清蒸鲥鱼——清热解毒开胃补虚

鱼肉的种类有很多，不同的鱼肉的口感不同，保健的功效也是有区别的哦。不知道大家是否吃过鲥鱼呢，具有清热解毒的作用和效果哦，而且还有补虚的作用，清蒸鲥鱼是江苏的一道名菜，来看看它的做法和好处吧。

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。这样的一道食谱可以有开胃健脾的作用，对于预防心血管疾病有好处，同时也可以有清热解毒提高人体免疫力的效果呢。

清蒸鲥鱼

1、香菇去蒂，洗净，切片;

2、姜洗净，切片;

3、熟火腿切片;

4、香菜择洗干净，切段;

5、春笋去皮洗净，切片;

6、葱去根须，洗净，切段;

7、将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾;

8、取用软片洗净，用洁布吸去水;

9、将猪网油洗净，晾干;

10、用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中;

11、将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;

12、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片;

13、上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油;

14、将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和;

15、再浇在鱼身上，放上香莱即成;

16、上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。

清蒸鲥鱼的做法上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是这样的食谱营养价值还是比较丰富的哦，不仅含有丰富的蛋白质，和维生素，而且还可以强壮筋骨，清热解毒开胃补虚，适合多种人群。

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