梅干菜焖肉的做法

今天给大家分享一道快手版的梅干菜焖肉，简单又方便，成功率极高。下面是92妈妈育儿网给大家整理的梅干菜焖肉的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

梅干菜焖肉的做法

原料：

五花肉、梅干菜、葱、姜、老抽、盐、糖各适量。

准备工作：

梅干菜洗净待用，五花肉切成片状。

做法步骤：

偏肥的肉片先下锅煸炒，出油后把剩下来瘦肉片和梅干菜下锅，煸出香味之后加黄酒、姜葱和老抽，再加适量清水烧开，转中小火焖到肉片酥烂，收浓汤汁即可。

成功要领：

关键是第一步把猪油逼出来;这道菜不需要勾芡，收原汁就行;用个碗扣一下更有型。

农家梅干菜焖肉的做法窍门

原料：

五花肉1块，梅干菜1小把，生姜片、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、老抽、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

1、梅干菜放在清水中浸泡5分钟左右，反复淘洗干净，将其中砂泥等杂物去除干净，挤干水，切短待用。

2、汤锅加清水，放生姜片烧开，将五花肉切成带皮小块放入锅里，加料酒，煮尽血沫后捞出五花肉待用。

做法步骤：

1、锅里放少量油烧到五成热，放姜片、蒜瓣、八角和冰糖，用小火炒香。

2、倒入五花肉，烹入料酒和老抽，翻炒到五花肉出油且表面微微焦黄，再倒入梅干菜翻炒一会。

3、加清水或高汤没过食材，大火烧开后转成小火，盖上锅盖将五花肉焖煮到软烂适口，打开锅盖转大火收浓汤汁。

4、放盐和胡椒粉翻匀，起锅倒入蒸碗中，放入烧开的蒸锅里蒸半小时左右，关火，起锅。

经验窍门分享：

1、五花肉焖到软烂后就可以吃了，但增加蒸制的步骤能让味道变得更加醇厚。

2、我家小朋友不吃辣，所以没放辣椒，喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或辣椒油，味道更好。

梅干菜酥炸汤圆的做法

原料：

速冻的芝麻汤圆、生粉、梅干菜各适量。

准备工作：

梅干菜洗净后再挤干水分，切段晾干。

做法步骤：

1、取出汤圆自然解冻一会，表面稍有湿润时就滚上生粉，要滚满。

2、起个油锅开始烧油，油温到三九成左右时下入汤圆。

3、炸到汤圆浮起且外表香酥时，捞出沥油后装入盘中。

4、梅干菜也用热油炸到香酥，撒在汤圆上面就可以上桌了。

补充说明：

1、汤圆下锅油炸的时候要注意保护自己，控制不好就容易爆油而伤到自己。

2、三成油温时将汤圆下锅是最好的，不容易爆油，也不容易把汤圆炸糊。

3、生粉也可以换成面包糠，炸出的汤圆又是另一番风味。

4、滚生粉的时候要滚些，滚满整只汤圆，防止汤圆相互粘连。

5、炸到汤圆浮起，表面变成金黄色就可以出锅了，再继续炸下去就容易糊掉，也容易爆开。

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