酱牛肉的做法_孕妇可以吃酱牛肉吗_和卤牛肉的区别_饮食禁忌

牛肉的营养价值也是非常高的，而且牛的身上有很多部位都是可以食用的，牛肉不同于猪肉，它的肉比较的紧，而且味道也非常的独特，我们可以煮着牛肉吃，也可以红烧牛肉，也可以把牛肉做成非常美味的酱牛肉，今天我就给大家介绍一下酱牛肉应该怎么做?我们在吃酱牛肉的时候需要注意什么呢?如果你对酱牛肉还不了解的话，那么你看完就爱妈妈网这篇文章，你将会收获很多。

酱牛肉的做法

首先准备适量的牛肉，盐，丁香，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷，大料，花椒以及其他的调味料等。把准备好的新鲜的牛肉用清水清洗干净之后放在干净的碗中，把以上准备好的材料和牛肉混合在一起，加入适量的料酒，酱油，生抽，老抽。这些要盖过牛肉，然后用保鲜膜把碗给包好，放在冰箱中冷藏一天，把大葱洗干净之后切成段，把鸡蛋煮熟待用。把已经腌制好的牛肉和汁水放进锅里，加入适量的水，再放入葱和鸡蛋。等到用大火煮开之后再用小火炖一个小时，熟了之后要牛肉自然的冷却，放在冰箱里冷藏12个小时之后就可以吃了。

孕妇可以吃酱牛肉吗

酱牛肉非常的美味，口感也很独特，孕妇适量的吃能够促进食欲。牛肉的蛋白质非常的丰富，而且氨基酸的组成非常适合人体的需要，能够提高我们身体的免疫能力，而且还能够促进生长发育，促进身体的愈合和调养。在寒冷的季节吃牛肉能够暖胃，是滋补的佳品。牛肉还能够强筋健骨，对我们的脾胃也很好处，而且水牛肉还能够安胎，所以孕妇是可以吃牛肉的。我们所说的酱牛肉，是把牛肉进行进一步的加工，但是孕妇最好不要多吃，少量的吃还是可以的。

一般人群都可以食用酱牛肉，酱牛肉非常适合那些正处于生长发育时期或者是做完手术需要调养的人吃，但是那些患有感染的疾病，肝病，肾病的人应该谨慎食用，而且黄牛肉是一种发物，所以儿童，老年人等消化不良的人要少吃。

酱牛肉的饮食禁忌

牛肉和栗子是相克的食物，牛肉是一种温性的食物，能够对我们的脾胃很有好处，而栗子也是一种温性的食物，从药性来看，它们并没有矛盾，从他们的营养成分来看，栗子当中含有蛋白质，糖分，淀粉，脂肪，还含有维生素c，胡萝卜素，脂肪酶。其中的维生素c很容易和牛肉当中的微量元素反应，这样一来栗子的营养价值就会大大的降低，而且他们都很不容易消化，一起吃会加重肠胃的负担。而且我们烹饪牛肉的时候最好不要放红糖，因为牛肉是和红糖相克的，一起吃会导致腹胀，而且做牛肉的时候也不要放橄榄一起吃，身体非常的不舒服。

吃酱牛肉上火吗

适量的吃一些酱牛肉是不会上火的，但是如果一次吃的太多或者是经常吃的话，是有可能会上火的，如果上火了就要少吃，喝一些去火的药或者是茶都是可以的。

酱牛肉和卤牛肉的区别

卤牛肉是用卤的方法处理的牛肉，等到牛肉煮熟之后颜色棕黄，表面上有光泽，酱香浓郁，非常的可口，卤牛肉能够滋养我们的脾胃，强健我们的筋骨对于身体虚弱，筋骨疼痛的人来说非常的有好处。酱牛肉是一种以牛肉为原料，经过调料的腌制而做成的一种牛肉，是内蒙古呼和浩特地区的特色菜。

酱牛肉用什么酱好

一般来说，做酱牛肉的时候用的是黄酱，首先准备适量的牛肉，盐，葱姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黄酱以及其他的调味料等。把牛肉清洗干净之后处理好，切成块。把牛肉表面用牙签扎眼，再把葱姜蒜，料酒，黄酱，老抽，生抽混合均匀，充分的腌制就可以了。

减肥可以吃酱牛肉吗

酱牛肉的热量相对来说是比较高的，减肥期间最好不要吃或者是少吃。如果是想要减肥的话，可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，选用清淡的烹饪方式，对减肥很有好处，也可以结合适量的运动，选择最健康的减肥方式才是最正确的。

酱牛肉用腌制吗

首先准备适量的牛肉，黄酱，葱姜蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，大角香叶，桂皮，茴香以及其他的调味料。把牛肉处理好之后洗干净，切成块，放在热水中烫一下再冲洗干净。把已经过水的牛肉放在干净的锅中，加入以上所有的调味料，然后倒入适量的热水，等到大火烧开的时候换成小火慢炖。等到肉可以用筷子扎透，大概一个小时左右就可以了。熟了之后不要拿出来，要等它自然放凉，浸泡的时间越长越入味儿。

以上就是一些有关酱牛肉的制作方法，我们在家不忙的时候可以尝试着做一下，做起来很容易，吃起来也很好，可以搭配着蔬菜一起吃，达到营养的均衡，这样才是健康的饮食。我们要注重身体的健康，多吃一些有营养的食物才是最重要的。

酱牛肉的做法——益气健脾滋养

对于食物来说，种类有很多不同的口味，每种食物的做法也是有所区别的，根据个人的口味选择适合自己的食物的需求哦。牛肉的脂肪的含量是比较小的，而且营养丰富，是属于低脂肪高蛋白的食物哦，酱牛肉是最典型的做法。

酱牛肉的做法：

材料：牛肉2kg、豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。

做法：

1.准备：用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起，然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时。

2.烹饪：锅里放入一些冷水，一定要用冷水，这样肉里的血才容易煮出来。然后放入牛肉和降酱汁，水开了以后把上面的血末去掉，然后转成小火慢慢的炖煮，加上盖子，焖一个小时，然后等热熟了。

3.肉熟了以后关火，然后不要把盖子掀开，让牛肉在牛肉汤里面浸泡两个小时，基本入味就可以了。

酱牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。很多人都可以吃，吃这样的食物可以补气滋润五脏，而且还可以补充蛋白质，对于身体虚弱啊，或者是恢复期的女性们来说是个不错的选择类型，还有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。

关于酱牛肉的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是酱牛肉的好处还真是不少哦，不仅可以补充营养，而且口感很正宗，适合各类的人群食用，不仅可以补气滋养脾胃，而且还可以有强身健体的功效和作用哦，大家不妨自己在试试看。

高压锅做酱牛肉的做法_怎样用高压锅酱牛肉

现如今这酱牛肉的价格不断攀升，过段时间去购买就会发现又涨钱了，店还是那个店，肉还是那个味，就是让你感觉这酱牛肉是越吃越贵啦。还好咱如今退休在家有点时间自己烹饪吧，只要能购买到新鲜的牛腱子，不用发愁吃不到口感好的酱牛肉。人一上岁数，吃东西也讲究起来了，因为消化能力不是那么的好了，所以更要对自己好些，吃些顺口的和爱吃的。

以前上班的时候，可以在单位吃早饭，不用每天为第二天早上吃什么发愁，孩子上学后，每天为他做碗馄饨、煮碗挂面鸡蛋蔬菜汤，或是外购个面包，煮点稀粥就行了。现在他已成家自己解决吃早饭的事情了。我们老两口好办，头天的馒头或是包子早上蒸一下，煮个水蛋或煎个荷包蛋。来碗玉米渣粥或是杂粮粥，有自制的小咸菜。如果有自作的夹馅面包，就喝杯牛奶就齐活了。可人如果每天都吃不变样的食物，吃几天就没了食欲。我们会隔段时间自己酱点牛肉，无论是夹馒头还是吃烧饼，就省事多了。

据悉酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。我们属于中老年了，适合吃酱牛肉。周末全家人聚在一起时，这家中的年轻人也不必担心是否长胖的事情了，小孙女更是爱吃牛肉上的筋呢。大家自己可以去尝试，不断探索，也一定会做出最可口的美食。下面就与大家分享，用高压锅制作的肉酥筋软的酱牛肉。如果您家有更的烹饪方法，也请您无私分享，如有好的建议还请多多指教。

[家庭版的酱牛肉]

主料：牛腱子（可根据自家人口，自己随意吧）

配料：葱、姜、花椒、大料、草果、香叶、白豆蔻、砂仁、丁香、桂皮适量

调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐适量

制作过程：

1、牛肉洗净后，切成大块，盆中放入自来水来浸泡牛肉，时间要长一些，把血水泡出来，泡的过程中要更换水。这样做是为了去腥味。

2、高压锅中倒入清水，放入牛腱子块，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，去除干净浮沫后，放上葱段姜片，再放入调料盒（包括花椒、大料、草果等所有配料）。

3、分别倒入锅中生抽、老抽、黄酒、冰糖。

4、盖上锅盖，但千万不要加减压阀，开锅后转小火，煨炖三个小时，快熟时放入盐，炖到九成熟后，关火。用筷子扎一下，很容易扎透就行了。

5、牛肉在锅中多泡上一段时间，让它更加入味。

6、完全凉好后，把肉放入搪瓷盆中，倒入一些汤汁，盖上盖子，放到冰箱冷藏。第二天吃的时候现切现吃。

7、成品图。自己酱的牛肉不硬不柴，十分入味有嚼劲，肉酥筋软，味道浓郁。

8、用自己制作的烧饼夹上两块牛肉，您看着是不是特香！不是自吹自擂，美好的感觉就在口齿之间。这次格外入味真是很香。下图是第二天的早餐。

9、周末时，全家人围坐在一起品尝美味的时候，也是我们老两口最为开心的时候。

小贴士：

1、酱牛肉用牛腱子比牛肉其它部位都好吃，因为筋肉相连口感美妙哦。

2、切酱牛肉一定要晾凉后再切，最好是放在冰箱冷藏一晚，切片时保持完整不会松散。

3、家庭版的酱牛肉，方法简单，咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，特别好吃。

4、做完的牛肉汤，可以制作牛肉面汤面，也可以把调料和杂质取出，汤冷却后放冰箱冷冻，下次当老汤煮，味道会更好。

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