皮蛋豆腐的六种做法

皮蛋豆腐是皮蛋的吃法中颇为科学的一种吃法，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，下面是92妈妈育儿网给大家整理的皮蛋豆腐的六种做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

皮蛋豆腐的六种做法

皮蛋豆腐做法一：嫩豆腐一块，切成小方块在盘子里码好。皮蛋2个，切好放在豆腐上。葱1根，切花;淡榨菜，切丝(量比跟葱花稍多);红辣椒1个，切成小圈(如没有红辣椒，可用5-7个干红辣椒代替);干樱花虾5-7尾(可用大虾米代替)。热锅，倒适量麻油，先放入切好的红辣椒、葱花(不要全下)和榨菜丝炒出香味(火不要太大)，然后放入干樱花虾炒香，紧接着在锅内加入适量酱油(如锅太干可加入少量水)，然后加入1-2匙香醋，最后尝尝味道，如果太酸或太咸可加点糖。把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的葱花。

皮蛋豆腐做法二：嫩豆腐一盒、皮蛋两个、榨菜、生姜、大蒜、小葱各适量。豆腐切成片状放盘码好，皮蛋切成小丁，榨菜也切成小丁和皮蛋拌匀放在豆腐上，再放上生姜、大蒜、小葱末，盐味精失撒匀其上，可放入少许酱油和食醋淋入香油即可。

皮蛋豆腐做法三：嫩豆腐切小丁。锅里加水烧开，把豆腐丁放进去，水沸腾后，捞出过冷水装盘。皮蛋2个，咸鸭蛋1个，切丁。小葱、皮蛋咸蛋丁，放进豆腐丁。加入盐糖鸡精白醋香油拌匀即可食用。

皮蛋豆腐做法四：将皮蛋剥皮后切碎，备用。香菜摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。豆腐隔水蒸三分钟，也可以不蒸。盐少许。将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂)，搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

皮蛋豆腐做法五：嫩豆腐2块，皮蛋2个，小黄瓜2条，大葱1大根，番茄1个，酱油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。皮蛋剥去蛋壳后，冲洗干净，切成半圆形备用。小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

皮蛋豆腐做法六：豆腐500克，皮蛋250克，大蒜25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克。皮蛋剥去壳，洗净;豆腐去皮划成块;葱姜洗净，葱切花，姜切末;大蒜剥去蒜衣，捣成泥;豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

制作要领：皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证鲜嫩。

小常识：怎么取盒装的嫩豆腐

皮蛋豆腐的做法很简单，相信大家都能掌握。下面我再介绍一下怎么取盒装的嫩豆腐：把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了。如果要保持豆腐的完整，你可以用盐水稍微焯一下!

皮蛋豆腐怎么做好吃

原料：内酯豆腐400g，皮蛋2个，味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油各适量。

操作步骤：

第一步：将内酯豆腐倒扣在盘子里，先放入蒸锅蒸几分钟，然后取盘子，把蒸出的汁水倒掉。这样可以去除豆腐本身的豆腥味，让豆腐的味道更纯正。

第二步：在蒸好的豆腐上用刀划成许多小块，备用。

第三步：皮蛋剥好，用刀切成小块备用。切的时候把刀沾点水，这样切起来不容易沾刀。有些朋友为了好切，喜欢把皮蛋蒸一下再切，不建议大家这样做，因为这样会破坏皮蛋本身的味道，不好吃。

第四步：把切好的皮蛋均匀铺在豆腐上，然后用味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油调成料汁，浇在皮蛋上面即可。最后，为了好看，可以再撒点香菜碎在上面作点缀。

补充说明：皮蛋豆腐的料汁调配方法也很关键，我认为比较好的做法就是用味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油来调配。当然，你也可以根据自己的口味，调配出最适合自己口味的料汁。

皮蛋豆腐怎么调味足够好吃

原料：

内酯豆腐一盒约350克，皮蛋2枚，香菜5根。

调料：

欣和六月鲜酱油15ml，香醋8ml，麻油2克，盐0.5克。

做法步骤：

1、把内酯豆腐倒扣出来，在豆腐高度的1/3处横切一刀，再将豆腐按长度方向平均切三等份，静止10分钟左右，让豆腐里的水渗出一些。

2、皮蛋剥好放在碗里，用筷子先戳散然后搅碎，再把香菜切成碎末放在皮蛋里，用力搅拌上劲。

3、所有调味料混合均匀成味汁。

4、渗好水的豆腐切成均匀的条或片，当然也可以切成其它的形状，随你。切好之后就把豆腐码在盘子里，怎么码放也随你啦。

5、码好一层豆腐后，就抹上一层皮蛋香菜泥，然后再码放一层豆腐，再抹一层皮蛋香菜泥，直到所有豆腐都码入盘中。

6、最后把调好的叶汁淋在皮蛋豆腐表面就完成了。

成功要点：

1、提前让内酯豆腐先渗出一些水分，可以防止菜肴上桌后出水过多，同时能让豆腐本身更加结实，容易做造型。

2、酱油和香菜都是比较关键的调味料，尤其是酱油要选用品质较好的。

皮蛋豆腐的做法_皮蛋和豆腐的挑选方法_皮蛋豆腐的汁怎么调_热量_宜忌人群

皮蛋豆腐是很家常的一道凉菜，清爽可口，夏秋季节吃又解腻又开胃，是一道清热解毒的佳菜，而且它的做法也很简单，只需要将材料切好再调入酱汁就好了，那说的不如做的，我们跟着就爱妈妈网来详细了解一下这道家常的皮蛋豆腐在我们日常生活中的各种情况，是不是有很高的营养价值，每个人都可以食用呢。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法有很多种，我们就简单的介绍一下比较简单家常的做法：

用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香葱10克、青椒10克、红椒10克、盐10克、味精10克、生抽20克、香油5克

做法：

1、将嫩脂豆腐切成小方块或者薄片备用。

2、将皮蛋去皮切成小块备用。

3、将切好的豆腐放在盘子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。

4、将香葱、红椒、青椒切沫备用。

5、在小碗中倒入盐、味精、生抽和香油搅拌均匀调成汁。

6、将调好的汁均匀的倒在装好盘的皮蛋豆腐上面。

7、然后将切好的香葱、青椒和红椒沫放在最上面就好了。

8、吃的时候搅拌均匀就可以开动了。

皮蛋豆腐的营养价值

1、豆腐里面含有丰富的蛋白质，跟人体所需要的蛋白质很相近，所以很容易被人体吸收，营养价值较高。而且豆腐里面含有的各种元素还可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，豆腐对肌肤也很好，一般病后补充能量和营养可以多食用豆腐，容易下咽且有营养，减肥的人也可以食用，豆腐是不会发胖的。

2、皮蛋经过腌制以后，会增加一定量的矿物质，而它里面的热量和脂肪量也会相对减少，所以它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

皮蛋豆腐的宜忌人群

1、儿童不可以食用

因为皮蛋里面含有微量的铅元素，儿童吸收以后不能消化吸收，会存留在个内脏器官中，长时间会引起身体里面的钙物质流失，影响骨骼的发育，严重的还会影响智力发育。

2、肝肾疾病患的人不能多吃

皮蛋不易被人体消化，含有一定的矿物质，脾性较凉，所以体内阳气略亏、湿气较重、肝脏功能不好的尽量避免食用。

3、胃寒的人不能多吃

因为豆腐是属于凉性的食物，所以胃寒的人尽量不吃，不然会加重病情。

4、消化不良的人少吃

因为豆腐消化比较慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹胀或胃胀。

5、痛风病人及血尿酸浓度增高的患者最好别吃

因为豆腐里面含有的各种元素不适合这类人群食用，所以大家在食用的时候要注意，不可以乱吃，要根据自己的身体状况合理饮食。

皮蛋豆腐的热量

皮蛋豆腐里面的热量是属于适中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的热量是112大卡左右，是人体每天所需要吸收的热量的4%左右，所以大家在食用时可以不必担心，减肥期间也可以食用，是不会长肉的，是减肥伙伴们的福利。

皮蛋和豆腐的挑选方法

1、挑选皮蛋的时候一定要注意别挑到坏的，要闻一下，如果有酸臭味说明不新鲜，也可以摇一下，如果感觉有液体晃动，说明也是坏的。在剥皮蛋的时候，如果发现皮蛋壳上面有裂痕就不要食用了，因为已经有细菌进去了，是不能食用的。所以在选购皮蛋的时候一定要细心。

2、要选色泽鲜艳，呈乳白或者淡黄色的豆腐。最好选用有豆香味的豆腐。选购比较完整、肉质鲜嫩、纹理细致，有一定弹性的豆腐。选购豆腐时要注意，因为豆腐存放的时间较短，很容易挑到不新鲜的。

皮蛋豆腐的食用功效

1、食用皮蛋豆腐可以降低人体的血脂，保护我们的血管细胞，有预防心血管疾病的作用。

2、因为皮蛋的味道辛、涩、甘、咸、性寒，可以去热、醒酒、治泻痢等功效。有清热消炎、养心养神、滋补健身的作用。

3、食用皮蛋拌豆腐还可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病状。

孕妇能吃皮蛋豆腐吗

孕妇在怀孕期间可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因为皮蛋里面含有一定量的铅元素，食用多了会引起重金属中毒，对胎儿的发育不是很好，所以还是尽量要少吃，孕妇在孕期最好是控制一下美食的诱惑，健康搭配饮食，健康食用食物，切不可贪吃。

皮蛋豆腐的汁怎么调

皮蛋豆腐的汁有很多种调法，我们就来随便说一种简单家常的，将切好的蒜蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀就可以了。大家可以根据自己的口味调制，这个没有特定的调料限制。

皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑选的时候要注意豆腐和皮蛋的挑选方法，挑选好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以尝试一下新的做法，在夏季是个不错的选择，不过皮蛋豆腐不是每个人都可以吃的，孕妇和儿童尽量避免食用，对身体不好的，还有上述说的不可以食用的人群也要注意。

凉拌皮蛋豆腐——促进食欲的冷盘菜

蛋类是人们生活中的必备品，生活中可以常吃鸡蛋啊，鸭蛋，这样的食物含有的蛋白质的量是比较丰富的，人们需要在蛋类中摄入营养。蛋类有很多种。大家都吃过皮蛋的，口感好，营养价值高，其实它还有很多其他的吃法，皮蛋豆腐就是完美的结合，下面我们就来看看它的简单的做法。

凉拌皮蛋豆腐

材料

主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，辅料：香油，香菜，葱花，酱油

凉拌皮蛋豆腐的做法

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块，用棉线切割又快又不沾。

2、皮肤放在豆腐上面，放入自己喜欢的调味品，比如说葱花啊，香油啊，盐，酱油，再放入一些香菜就可以了。

3、吃时搅拌。

皮蛋豆腐好吃又有营养，因为松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。而且豆腐也是含有丰富的营养的一种食材，可以补充蛋白质和营养素，而且还很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增强人的食欲，还可以补充充足的钙质，对于强壮骨骼有一定的好处。大家可以尝试一下。

关于皮蛋豆腐的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的做法了，相信大家对这些常识有所了解了吧，常吃这样的食物对身体健康有帮助，而且主要是可以补充充足的营养，比如说蛋白质，钙质等等，可以助消化和吸收，而且还对身体健康有很大帮助。

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